L'Aupiho - Domaine de Manville
Le Alpilles > Les Baux-de-Provence
Situato in un hotel con campo da golf, spa e piscina, questo ristorante offre una cucina ispirata al terroir della Provenza, guidata dallo chef Lieven Van Aken. Il menu presenta piatti precisi, con abbinamenti curati come la bouillabaisse di verdure con rouille allo zafferano, o le animelle di vitello affumicate e grigliate con tartara di alghe e scampi. Il tutto fa parte di un approccio strutturato, che fonde il rispetto dei prodotti regionali con tocchi più audaci. La terrazza, situata sotto i platani, completa l'ambiente e offre uno spazio adatto a pranzi e cene all'aperto.
La cucina si basa su un approccio gastronomico costruito sui prodotti di casa e sulle influenze della Provenza e delle Fiandre, in linea con il background dello chef Lieven Van Aken.
Il menu si evolve con le stagioni, con particolare attenzione alle verdure dell'orto e alla qualità degli ingredienti. I piatti riflettono la ricerca di un equilibrio tra creatività e rispetto del prodotto.
Il menu prosegue con una sezione dolci accuratamente realizzata.
Nel complesso, la cucina è strutturata e coerente, incentrata sul legame tra natura, stagionalità ed espressione culinaria.
Informazioni di contatto
Route de la Terre-des-Baux - 13520 Les Baux-de-Provence
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