La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe
Aix-en-Provence > Le Puy-Sainte-Réparade
Situato in un castello del XVIII secolo al centro di un parco classificato, il ristorante propone un ambiente raffinato, con saloni interni e terrazza aperta alle belle giornate. Il terreno ospita un ciliegio dell'Atlante piantato dalla regina d'Inghilterra. In cucina, lo chef Marc Fontanne, formatosi al Prieuré di Villeneuve-lès-Avignon, propone tre menu a degustazione, di cui uno interamente vegetariano. La cucina fa onore ai prodotti locali, lavorati con precisione. Tra i piatti proposti: brocolis rôtis en tempura, jus d'oignon rouge et basilic; tomates flambées, olives Lucques et granité; et raviolis d'artichauts, marjolaine, noisettes et parmesan. La cucina offre un equilibrio sottile tra amertume, dolcezza e note anisate, con un'attenzione costante alla chiarezza dei prodotti e alla presentazione.
A pochi chilometri da Aix-en-Provence, lo Château de Fonscolombe fa parte di una tenuta di cinquanta ettari coltivata a vite. Questa residenza settecentesca, classificata come monumento storico, è circondata da un parco strutturato.
Il ristorante propone una cucina ispirata al terroir provenzale, utilizzando i prodotti dell'orto biologico e dei produttori locali. I piatti si evolvono in base al raccolto e alla stagione, con un approccio preciso e incentrato sugli ingredienti.
I vini della tenuta accompagnano il menu, offrendo un connubio coerente tra cucina e produzione vinicola.
La struttura offre anche camere, piscina e attività in loco. Tutto questo permette di organizzare un soggiorno che combina alloggio, ristorazione e scoperta della tenuta.
Informazioni di contatto
Route de Saint-Canadet - 13610 Le Puy-Sainte-Réparade
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