Le Clovis
Tourrettes-sur-Loup
Nel cuore del borgo medievale, questo bistrot offre un menu breve costruito intorno a un concetto chiaro. Diversi menu fissi combinano un antipasto e un piatto principale attorno a un prodotto di punta, che si tratti di verdure di stagione, pesce mediterraneo o carne. La carne di manzo è spesso di razza Partenopea, proveniente dalla fattoria di famiglia del proprietario in Vandea.
Molti visitatori iniziano con un aperitivo e una selezione di salumi da condividere. La carta dei vini si concentra su bottiglie regionali e francesi ben selezionate. Accanto, un wine bar offre schede di degustazione e un ambiente più rilassato per bevande e piccoli piatti.
Il legame dello chef Julien con gli ingredienti è iniziato quando era bambino in Vandea. I suoi genitori erano agricoltori e allevavano mucche di razza Parthenais, mentre un grande orto circondava la casa di famiglia. È cresciuto al ritmo delle stagioni, circondato da alberi da frutto, verdure e bestiame al pascolo nei campi fuori dalla finestra della sua camera. In casa, gli animali e i prodotti erano trattati con cura e rispetto. Questo approccio continua a guidare la sua cucina anche oggi. La sua cucina riflette i sapori e i prodotti che conosceva da bambino, preparati con un occhio alla qualità e a tecniche semplici.
Informazioni di contatto
21, Grand'rue - 06140 Tourrettes-sur-Loup
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