Le Castellaras
Fayence
Situato in una casa ristrutturata che domina la valle e il villaggio arroccato di Fayence, questo ristorante a conduzione familiare è gestito da Quentin e Hermance Joplet. La cucina a vista è direttamente collegata alla sala da pranzo e alla terrazza, consentendo agli ospiti di seguire il ritmo della cottura durante tutto il pasto.
La terrazza si affaccia sulla campagna circostante e sul villaggio fortificato, offrendo una chiara visione del paesaggio che influenza il menu.
La cucina segue le stagioni e si basa su ingredienti provenienti dai mercati locali. I piatti possono includere il meagre mediterraneo con panisse e verdure di stagione, o la crostata di fichi con crema di mandorle e sorbetto ai frutti rossi.
Il servizio in camera è attento e personalizzato per ogni tavolo, guidando gli ospiti attraverso un menu plasmato dai sapori della Provenza.
A Le Castellaras, il menu si evolve durante l'anno in base alle stagioni e alle idee dello chef Quentin. Profondamente radicato nella regione di Fayence, trae ispirazione dal terroir locale per rivisitare i piatti della tradizione provenzale. La cucina lavora con ingredienti freschi provenienti dai produttori vicini e dal mercato quotidiano. Questo approccio permette al menu di tenere il passo con i prodotti di stagione e le forniture regionali. Gli ospiti possono scoprire la cucina dello chef attraverso tre menu degustazione, ognuno dei quali presenta una selezione di piatti che riflettono i sapori della Provenza e della campagna circostante.
Informazioni di contatto
461 Chemin de Peymeyan - 83440 Fayence
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