La Passagère
Juan les Pins
Questo storico hotel, noto per il suo legame con Zelda e F. Scott Fitzgerald negli anni Venti, occupa una posizione suggestiva tra il mare e le colline rosse dell'Estérel. L'ambiente attira da solo l'attenzione, ma anche la cucina si è fatta una reputazione.
Lo chef Aurélien Véquaud dirige il ristorante con un menu che riflette gli ingredienti mediterranei, pur attingendo alle sue radici in Vandea. I piatti combinano i prodotti della costa con una tecnica precisa e sapori equilibrati.
Tra gli esempi del menu, il tonnetto servito con pomodori semi-confit e vinaigrette di rucola. Un altro piatto presenta granchio con crema non pastorizzata in un morbido cannellone, accompagnato da spuma di verbena e finocchio. Il branzino può essere servito con crostacei preparati alla *marinière* e caviale Oscietra.
Gli ospiti possono gustare il pasto su una terrazza che guarda il mare verso le colline dell'Estérel.
La Passagère riflette il carattere Art Déco di questa proprietà storica. Questo ristorante stellato Michelin si concentra sui frutti di mare, con pesce e crostacei che costituiscono la maggior parte del menu. Lo chef Aurélien Véquaud dirige la cucina con piatti che combinano tecnica meticolosa e combinazioni di sapori ponderate.
Il menu mette in risalto gli ingredienti mediterranei, preparati rispettando il loro carattere naturale e introducendo al tempo stesso contrasti giudiziosi. Accanto a lui, il pasticcere crea dessert che seguono lo stesso approccio, combinando prodotti di stagione con una preparazione meticolosa. La Passagère è aperto dal mercoledì alla domenica e accoglie sia gli ospiti dell'hotel sia i visitatori che scoprono la regione.
La Passagère offre una terrazza con vista libera sul mare e sulle isole di Lérins, un ambiente eccezionale per pranzare o cenare. All'interno, la sala da pranzo è stata ridisegnata da Olivier Antoine, con ampie finestre che permettono alla luce naturale di penetrare nello spazio. Gli interni riflettono l'eredità Art Déco dell'hotel Belles Rives. I lampadari cromati restaurati, i murales d'epoca e i pavimenti a mosaico rimangono elementi centrali, completati da una collezione di pezzi di ceramica. Dalla terrazza, gli ospiti possono seguire i cambiamenti di luce sulla costa e sulle isole durante il giorno.
Informazioni di contatto
33 Boulevard Edouard Baudoin - 06160 Juan les Pins
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