La Table de Nans
Costa Azzurra / Riviera Francese > La Ciotat
Situato sulla corniche di La Ciotat, il ristorante occupa un edificio dell'entre-deux-guerres, con una terrazza affacciata sul mare e circondata da pini. Lo chef Nans Gaillard, originario del territorio, propone una cucina incentrata sui prodotti locali, con un approccio classico rivisitato. L'esperienza maturata a Parigi presso Joël Robuchon si riflette nella precisione dei piatti. Tra i suggerimenti: una selezione di pomodori antichi con formaggio di pecora e basilico, una Saint-Pierre accompagnata da un'aïoli leggera, un soupe de fenouil et de poisson, o ancora un crumble con framboises, crème diplomate e parfait glacé. Il risultato è una cucina strutturata, in armonia con il terreno e le stagioni, in un contesto di fronte alla costa.
Affacciato sulla spiaggia di Liouquet, questo ristorante gode di una posizione elevata con vista libera sul mare, in un ambiente tranquillo.
Lo chef Nans Gaillard, formatosi in diversi stabilimenti rinomati, propone una cucina personale basata su prodotti di stagione. Il suo approccio combina tecniche classiche con una varietà di influenze, con attenzione alla precisione delle sue composizioni.
Il menu degustazione permette di scoprire questa linea, con piatti come la carne magra con cetrioli, aneto e caviale, una trilogia di frutti di mare ispirata all'aïoli, o le costolette di agnello con panisses e jus saporito.
I dessert seguono la stessa linea, con un'esecuzione meticolosa e abbinamenti equilibrati.
Informazioni di contatto
126 corniche du Liouquet - 13600 La Ciotat
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