La Table du Cap Estel

Situato su una penisola tra Nizza e Monaco, Cap Estel si trova in un ambiente balneare appartato, accessibile da un ingresso discreto. Lo stabilimento è una delle tenute private della Costa Azzurra, la cui organizzazione è improntata alla calma e alla riservatezza.

In cucina, lo chef Kévin Garcia, formatosi con Joël Robuchon, Frédéric Anton e al Jules Verne, propone un preciso approccio mediterraneo. La sua cucina si basa su cotture controllate e su una chiara comprensione dei prodotti.

Due menu degustazione, in cinque o sette portate, strutturano l'esperienza. I piatti includono zucchine di Nizza con succo di vongole, bonito crudo con crema di riso e brodo dashi e gamberoni in due portate. I frutti di mare sono abbinati a preparazioni vegetali e salse specifiche, come la ricciola alla griglia con carciofi o le animelle con spugnole.

I dessert, creati da Vincent Delhomme, seguono la stessa logica, con composizioni a base di frutta, erbe e cioccolato.

Il servizio è strutturato, con un team esperto, e la cantina offre un'ampia selezione di referenze. L'insieme offre un'esperienza gastronomica completa, con un legame diretto con il Mediterraneo