La Table du Ventoux

La Table du Ventoux offre una terrazza panoramica con vista sui vigneti e sui terreni agricoli che circondano Crillon-le-Brave. A pranzo, il ristorante propone un menu adattato al ritmo della regione, con piatti da condividere, serviti da mezzogiorno alle 15.00. La cucina lavora a stretto contatto con i prodotti di stagione e i fornitori regionali. La cucina lavora a stretto contatto con i prodotti di stagione e i fornitori regionali. Le verdure degli ortolani locali, il pollame di Mazan, il riso della Camargue, il formaggio di capra del Ventoux e le fragole di Carpentras sono tra gli ingredienti proposti regolarmente. Le grigliate preparate sul barbecue o a la plancha possono includere agnello delle Alpilles o maiale allevato vicino al Mont Ventoux. L'enfasi sull'approvvigionamento locale è stata premiata con due premi Ecotable, che riconoscono gli sforzi del ristorante per ridurre l'impatto sull'ambiente. La sera, lo chef Thomas Lesage propone un menu bistronomico più elaborato. I piatti sono creati con ingredienti provenienti dalle regioni del Vaucluse e del Mediterraneo, combinando i prodotti regionali con una preparazione meticolosa e l'ispirazione stagionale. Gli ospiti che desiderano approfondire la cucina possono partecipare ai corsi di cucina organizzati presso la Maison Tilleul. Per due ore, i partecipanti preparano un menu di tre portate e imparano le tecniche utilizzate nel ristorante. Le lezioni si tengono in piccoli gruppi il giovedì e il sabato sera, oppure il lunedì a pranzo. Alcune sessioni iniziano presto con una visita al mercato di Bédoin. L'esperienza si conclude con un pasto condiviso preparato durante il corso. Thomas Lesage è cresciuto in Bretagna in un hotel-ristorante a conduzione familiare, dove ha iniziato a cucinare fin da piccolo. Il suo approccio alla cucina riflette l'idea di riunirsi intorno alla tavola, unita all'interesse per gli ingredienti di stagione e per il paesaggio circostante. Anche i viaggi hanno influenzato la sua cucina, in particolare il periodo trascorso in America Latina. A Crillon-le-Brave, lo chef trae ispirazione dalla regione del Mont Ventoux, utilizzando i prodotti locali come base per il suo menu.