La tavola di Kamiya
Costa Azzurra / Riviera Francese > Cagnes-sur-Mer
Situato sul lungomare di Cagnes-sur-Mer, il ristorante è diretto dallo chef Takayuki Kamiya e da Claire, una chef pâtissière franco-giapponese. La cucina unisce i fondamenti francesi e provenzali a influenze giapponesi integrate in modo sottile. I menu, rinnovati ogni mese, riflettono questo approccio, con ingredienti come il wakame, lo yuzu o le salse ispirate alla tradizione giapponese. I dessert occupano un posto a scelta, con in particolare un dessert al cedro e un babà al rhum regolarmente proposti. La cucina è strutturata e privilegia i prodotti di stagione e le associazioni audaci.
Sul lungomare, Takayuki e Claire Kamiya propongono una cucina francese bistronomica arricchita da influenze giapponesi, con un approccio regolare e controllato.
I menu, disponibili in tre, quattro o sei fasi, permettono di scoprire una cucina strutturata sulla stagionalità. Tra i piatti, una panna cotta di asparagi verdi di Mallemort accompagnata da un jus di lemongrass e combawa, o un pâté de campagne con foie gras illustrano questa precisione.
L'ambiente si distingue per la presenza di un pino marittimo che attraversa la sala, elemento centrale del locale.
Il tutto si basa su una cucina coerente, con un'esecuzione rigorosa e una linea culinaria ben definita.
Informazioni di contatto
52 promenade de la Plage - 06800 Cagnes-sur-Mer
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