Le Jardin
Costa Azzurra / Riviera Francese > Bormes-les-Mimosas
In un vicolo del borgo antico, questo ristorante offre una cucina mediterranea arricchita da influenze peruviane. La terrazza, disposta intorno a una fontana e sotto un pergolato piantato, offre uno spazio centrale nella bella stagione. L'ambiente rimane semplice, con un'organizzazione orientata verso l'esterno. In cucina, Riccardo Berto elabora piatti colorati con combinazioni precise. Tra le sue proposte, un ceviche di ricciola con leche tigre, accompagnato da pesca e mais croccante. Il risultato è una cucina stagionale, strutturata sul prodotto e su influenze controllate.
La cucina personale di Riccardo Berto è influenzata dalle sue origini veneziane e dalle sue radici provenzali.
Il suo approccio si basa su prodotti locali, lavorati con precisione, giocando sui contrasti: l'acidità degli agrumi, i tocchi speziati, le cotture al brasato. I piatti combinano tecniche magistrali e ricerca di equilibrio tra i sapori.
La cucina si basa su un approccio stagionale, con attenzione all'espressione del prodotto e alla coerenza delle composizioni.
Informazioni di contatto
1 ruelle du Moulin - 83230 Bormes-les-Mimosas
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