I Terraillers
Costa Azzurra / Riviera Francese > Biot
Situato nel villaggio tra Antibes e Cagnes-sur-Mer, questo ristorante riflette il patrimonio locale della lavorazione del vetro e della ceramica, tradizioni rese possibili dal terreno ricco di argilla della regione. I genitori di Michaël Fulci hanno aperto il ristorante in un ex laboratorio di ceramica, dove il forno originale è stato conservato e ora fa parte di un piccolo salone nella sala da pranzo.
Nei mesi più caldi, i clienti cenano spesso nel patio, sotto un traliccio ombreggiato, che offre uno spazio tranquillo lontano dalle strade circostanti.
Lo chef Michaël Fulci si è formato presso alcuni grandi nomi della cucina francese, tra cui Alain Ducasse e Roger Vergé. Il suo menu è incentrato su ingredienti mediterranei provenienti da mercati locali e produttori regionali.
Le verdure e la frutta di stagione sono presenti in ogni piatto, dai fiori di zucca ai limoni di Mentone e ai fichi. Anche i tartufi sono protagonisti in stagione, tra cui il tartufo nero di Vaucluse e il tartufo bianco di Alba.
Il risultato è un menu plasmato dai prodotti della regione e dalle tradizioni culinarie della costa mediterranea.
Lo chef Michaël Fulci appartiene a una generazione di chef francesi che hanno costruito la loro reputazione sulla base di una formazione tecnica e di una chiara identità culinaria. Il suo lavoro è stato riconosciuto da diverse rinomate guide culinarie in Francia e all'estero. Formatosi nelle migliori cucine, ha sviluppato le sue competenze al fianco di chef come Roger Vergé e Alain Ducasse, oltre che di Pascal Bardet e Franck Cerutti. Queste esperienze hanno contribuito a plasmare il suo approccio alla cucina mediterranea. Dopo aver assunto la direzione delle cucine di Les Terraillers, Michaël Fulci ha ottenuto una stella Michelin già all'inizio del suo mandato. Da allora ha continuato a sviluppare una cucina basata su ingredienti regionali, una preparazione meticolosa e un forte legame con i sapori del Sud. La sua cucina riflette sia la precisione tecnica che il piacere della buona tavola, presentata in piatti che mettono in risalto il paesaggio mediterraneo e i suoi ingredienti stagionali.
Informazioni di contatto
11 Chemin Neuf - 06410 Biot
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