Il ristorante Des Rois
Costa Azzurra / Riviera Francese > Beaulieu-sur-Mer
Costruito originariamente nel 1880 e successivamente ampliato in stile rinascimentale fiorentino, questo hotel rimane una delle strutture simbolo della Costa Azzurra. Fin dall'inizio del XX secolo, ha accolto un'ampia gamma di ospiti, tra cui reali europei e personalità dell'industria cinematografica come Rita Hayworth e Frank Sinatra.
La terrazza del ristorante si affaccia sul Mediterraneo e offre una vista senza ostacoli della costa durante il pranzo o la cena.
Lo chef Julien Roucheteau, che ha lavorato a Parigi presso La Table du Lancaster e Scène Thélème, è ora a capo della cucina. Il suo menu rispetta le tradizioni della casa e introduce un approccio contemporaneo alla presentazione.
Ogni piatto segue un tema preciso che ruota attorno al sapore, alla consistenza e alla preparazione accurata. Il risultato è un menu che riflette la storia dell'hotel e gli ingredienti della Riviera.
Il ristorante gourmet de La Réserve de Beaulieu fa parte della scena gastronomica della Riviera dal 1880. Spesso chiamato "Restaurant des Rois", continua una lunga tradizione di ospitalità e gastronomia in questo storico hotel. Le grandi finestre portano la luce naturale nella sala da pranzo e offrono una vista sul Mediterraneo. Gli ospiti possono cenare all'interno o sulla terrazza con vista sul mare, un ambiente strettamente legato al carattere della Costa Azzurra.
Lo chef Julien Roucheteau dirige la cucina del Restaurant des Rois. Nominato Meilleur Ouvrier de France nel duemilanove, ha lavorato in precedenza per oltre vent'anni a Parigi con diversi grandi chef, tra cui Philippe Legendre al George V e Michel Troisgros al Lancaster. Al Lancaster ha ottenuto due stelle Michelin nel duemilaquindici. A La Réserve de Beaulieu, applica questa esperienza a un menu plasmato da ingredienti di stagione e da una tecnica meticolosa. La cucina lavora con agrumi, aceti fatti in casa e carni alla griglia per esaltare il carattere naturale dei prodotti. Lo chef intrattiene inoltre stretti rapporti con pescatori, agricoltori e allevatori locali, selezionando ingredienti che riflettono il paesaggio mediterraneo circostante.
Ogni servizio è guidato dal team del ristorante, sotto la direzione di Guillaume, che supervisiona la sala da pranzo. Il loro obiettivo è presentare un pasto in cui cibo, vino e ambiente si fondono per creare un'esperienza chiara e ben ritmata per gli ospiti. Il risultato è un ristorante in cui patrimonio, tecnica e ingredienti regionali si incontrano in uno degli indirizzi più longevi della Costa Azzurra.
Informazioni di contatto
5, boulevard du Maréchal Leclerc - 06310 Beaulieu-sur-Mer
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