La Vieille Fontaine

Situato in Place Crillon, all'interno dell'Hôtel d'Europe, questo ristorante è uno dei più importanti di Avignone. L'ambiente conserva i codici di una casa classica, con un servizio strutturato e attento.

In cucina, lo chef Pascal Auger adotta un approccio preciso, concentrandosi sul prodotto e sulla padronanza delle tecniche. Il menu privilegia composizioni chiare, senza sovraccarichi.

I piatti includono foie gras in camicia con brodo di radici e castagne, branzino con burro all'anice stellato e verdure e vitello di Ségala con guarnizioni di stagione. Una selezione di classici completa l'offerta, come il pâté en croûte, il salmone gravlax o i tournedos con jus al tartufo.

I dessert seguono lo stesso schema, con proposte strutturate ed equilibrate.