Le Gibolin
Arnaud Jourdan, formatosi a La Chassagnette e Les Maisons Rabanel, propone una cucina di mercato basata su prodotti di stagione, con un approccio semplice e magistrale. Il menu presenta piatti come il carpaccio di testa di vitello con salsa ravigote, l'ala di razza alla Grenoble con ravanelli glassati e la mousse di cioccolato con olive nere e fleur de sel. Il tutto si basa su una cucina semplice, con piatti chiari e generosi. La selezione dei vini privilegia quelli naturali e biodinamici a prezzi accessibili. L'atmosfera della sala da pranzo rimane informale, adatta a pasti conviviali.
La sala da pranzo si riempie rapidamente, in qualsiasi stagione, grazie a una clientela fedele. Questo bistrot offre una cucina francese classica, incentrata su piatti generosi e un'esecuzione semplice.
Il menu propone specialità del bistrot, in particolare carni e frattaglie. Tra i piatti, il cervello di agnello con capperi e scalogni, l'insalata di eglefino, il fegato di vitello con lenticchie, la testa di vitello con salsa gribiche o la bourguignon servita con purea di carote.
L'intera esperienza si basa su una cucina strutturata, fedele alle basi tradizionali, con un'offerta di vini accessibile e coerente con i piatti.
Informazioni di contatto
13 rue des Porcelets, Arles - 13200 Arles
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