Amarines
Costa Azzurra / Riviera Francese > Antibes
Situato all'interno di un hotel boutique sulla penisola di Cap d'Antibes, questo ristorante è guidato dallo chef Mauro Colagreco e offre un approccio gastronomico improntato alla creatività e alla precisione.
La sala da pranzo si trova in un padiglione separato all'interno dei giardini dell'hotel. Il suo design si ispira a elementi marini e naturali e si apre su una terrazza ombreggiata da platani.
Il menu esplora il Mediterraneo e i suoi prodotti con un'interpretazione strutturata e contemporanea. I piatti possono includere carpaccio di gamberoni con olio agli agrumi e basilico, pesce selvatico del Mediterraneo servito con una salsa vierge di olive taggiasche, limone conservato, capperi e finocchio, o un'isola galleggiante ispirata al calisson, abbinata a una crema pasticcera alla lavanda.
Un menu mirato in cui gli ingredienti regionali sono presentati con chiarezza e attento equilibrio.
Amarines di Mauro Colagreco presenta un approccio mediterraneo diretto e contemporaneo, all'interno di una cornice gastronomica pensata per rimanere accessibile.
Il menu segue il ritmo delle stagioni, con un'attenzione particolare per i prodotti locali, selezionati con attenzione all'origine e alla sostenibilità. Gli ingredienti sono selezionati da coltivatori e pescherie responsabili, per garantire coerenza e qualità durante tutto l'anno.
La cucina mette in risalto il carattere naturale di ogni prodotto, con un approccio sobrio che privilegia la chiarezza e l'equilibrio rispetto alla complessità. I piatti sono pensati per essere condivisi, favorendo un'esperienza culinaria più rilassata e coinvolgente.
Un indirizzo che riunisce una cucina precisa, un approvvigionamento stagionale e una chiara identità mediterranea.
Informazioni di contatto
770 Chemin de la Garoupe - 06160 Cap d'Antibes
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