Le Art
Aix-en-Provence > Aix-en-Provence
Ospitato in una bastide del XVIII secolo, questo ristorante gourmet propone una cucina che unisce radici provenzali e influenze giapponesi. I piatti sono caratterizzati da sapori puliti e abbinamenti magistrali, con attenzione a un preciso equilibrio. Il menu riflette un approccio personale, strutturato su prodotti selezionati. Il servizio si svolge nella sala da pranzo o su una terrazza che si affaccia sulla tenuta, offrendo un ambiente adatto a pasti prolungati. La cantina offre un'ampia selezione, che comprende i vini della tenuta e altre referenze. Il tutto fa parte di un'esperienza gastronomica completa, in armonia con il luogo.
In questa bastide del XVIII secolo, lo chef Matthieu Derible propone una cucina gastronomica strutturata, seguendo le orme di Matthieu Dupuis Baumal.
La cucina combina influenze provenzali con tocchi più contemporanei, con un'attenzione particolare al sapore e all'equilibrio. I piatti includono muge con spezie delicate, capesante con pomelo e una combinazione di triglie e fragole di vitello con zuppa di pesce al vino rosso.
I dessert seguono la stessa linea, come una composizione a base di whisky e vaniglia.
Nel complesso, una cucina magistrale, in sintonia con i prodotti e le stagioni, in un ambiente strutturato.
Informazioni di contatto
Château de la Gaude, 3959 route des Pinchinats - 13100 Aix-en-Provence
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