Domaine du Clos d'Alari
Côte d'Azur - Arrière pays > Saint-Antonin-du-Var
Le Clos d’Alari s’étend sur 6 hectares de vignes situées à environ 300 mètres d’altitude, sur un terroir argilo-calcaire. Une partie du vignoble est classée en AOC, le reste en IGP.
Le domaine est conduit en agriculture biologique, avec une attention portée à la vie des sols : absence de pesticides et herbicides, enherbement naturel et utilisation d’engrais verts.
Les vendanges sont réalisées manuellement, de nuit, selon la maturité des parcelles. La vinification privilégie une intervention minimale, avec l’utilisation de levures indigènes et un apport très limité de soufre à la mise en bouteille.
Le chai est équipé de cuves inox, complétées par des fûts en chêne et en acacia ainsi que d’une amphore, permettant différents types d’élevage. Les récoltes s’étalent sur plusieurs semaines en fonction des cépages.
Le domaine s’inscrit dans une démarche biologique certifiée, avec une viticulture sans herbicides ni pesticides et une attention portée à l’équilibre des sols grâce aux engrais verts et aux amendements organiques.
Les rendements sont maîtrisés, notamment par des pratiques comme les vendanges en vert, afin de favoriser la concentration des raisins.
En cave, l’approche est peu interventionniste, avec un équipement moderne permettant un travail précis : cuves inox, pressoir pneumatique, égrappoir et chai à barriques pour certains élevages.
Les choix de vinification restent volontairement simples et adaptés à chaque cuvée : égrappage, durée de macération, pressurage, type de contenant ou assemblage. L’ensemble repose sur un suivi rigoureux et une hygiène stricte, essentielle dans un contexte de faible utilisation de soufre.
Les vendanges sont majoritairement manuelles, avec une volonté d’accompagner au mieux l’expression naturelle du raisin et du terroir.
Coordonnées
715 Rte de Mappe, - 83510 Saint-Antonin-du-Var
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