Château Henri Bonnaud
Aix-en-Provence > Le Tholonet
Ce domaine familial est aujourd’hui porté par la troisième génération, incarnée par Stéphane Spitzglous, qui en reprend les rênes dans les années 1990.
Après ses débuts en vinification au début des années 2000, il développe progressivement le domaine, notamment avec la création de cuvées spécifiques et la construction de nouvelles installations.
Engagé dans une démarche cohérente, il oriente le vignoble vers l’agriculture biologique, tant à la vigne qu’en cave.
L’ensemble traduit une approche personnelle et évolutive, fondée sur la transmission familiale et une implication directe dans toutes les étapes de production.
La gamme Quintessence représente la sélection la plus aboutie du domaine, pensée pour exprimer avec précision le potentiel du terroir en AOC Palette.
Déclinée en blanc, rosé et rouge, elle bénéficie d’élevages en bois, allant de plusieurs mois à plus d’un an selon les cuvées, apportant structure, complexité et capacité de garde.
La cuvée Henri Bonnaud, première création du domaine, s’inscrit dans une approche plus originelle, avec des vendanges manuelles et une volonté de traduire fidèlement l’identité de l’appellation.
L’ensemble propose des vins structurés, conçus pour la gastronomie, avec une évolution possible dans le temps.
Coordonnées
585 Chem. de la Poudrière - 13100 Le Tholonet
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