Domaines Ott⋆
Côte d'Azur > La Londe-les-Maures
À la recherche de son premier vignoble, Marcel Ott, jeune agronome alsacien, a voyagé jusqu'aux paysages brûlés par le soleil de l'Algérie. C'est finalement en Provence, séduit par sa lumière, sa beauté et la douce présence de la Méditerranée, qu'il choisit de s'installer en 1896, encouragé par sa femme Elisabeth.
Patiemment, il comprend la profondeur et la complexité de ce terroir historique avant d'acquérir le Château de Selle en 1912. Avec une vision claire et ambitieuse, il commence à façonner le domaine avec précision et soin, déterminé à révéler toute la noblesse des vins provençaux. Le Clos Mireille et le Château Romassan suivront, développés avec la même volonté d'excellence.
Pionnier de son temps, Marcel Ott a introduit une philosophie fondée sur le respect de la terre, de la vigne et du temps. De faibles rendements, un savoir-faire méticuleux et un lien profond avec la nature sont devenus les fondements d'un style unique : faire moins, mais faire mieux. Une vision qui continue de résonner aujourd'hui.
En 1932, cette vision prend une nouvelle forme. Marcel confie à son fils René la création d'une bouteille qui incarnera l'esprit de la Provence. Inspirée par les cyprès et les anciennes amphores de la région, sa silhouette reste une icône durable, reconnaissable entre toutes, sans équivoque, Ott.
Aujourd'hui, la famille Ott perpétue cet héritage avec le même dévouement : elle élabore des vins rosés, blancs et rouges d'une grande précision et d'une grande élégance, chacun exprimant une facette distincte de la Provence à travers son terroir et son microclimat.
De Marcel à Jean-François Ott, quatre générations ont guidé les domaines, chacune incarnant une vision singulière de la vigne et du vin. Avec soin et conviction, chaque génération a su préserver les pratiques ancestrales tout en s'inscrivant dans une démarche d'innovation et de recherche. Un équilibre délicat entre tradition et modernité, ancré dans une démarche responsable et durable. Animée par une recherche constante de qualité - et l'humilité de travailler en harmonie avec la nature - Domaines Ott⋆ s'est toujours engagée dans une exploration méticuleuse de ses trois terroirs, parmi les plus beaux et les mieux préservés de Provence. Chaque décision est guidée par un seul objectif : préserver la vitalité des sols, révéler l'authenticité de chaque terroir et élaborer les meilleurs vins de Provence. UNE VITICULTURE NATURELLE Cultivés dans le respect absolu du sol et de la vigne, les trois domaines incarnent un modèle de viticulture naturelle. Chaque parcelle, façonnée avec une infinie patience - en terrasses et en restanques - offre un cadre idéal pour des raisins d'une concentration remarquable, à l'origine des grands vins. Des périodes de jachère savamment orchestrées permettent au sol de se reposer, de se régénérer et de retrouver toute sa vitalité. FABRIQUÉ À CHAQUE ÉTAPE Dans cette quête incessante de l'excellence, chaque détail a son importance. Une quarantaine de femmes et d'hommes dévoués s'occupent chaque jour des vignes, leurs gestes précis et réfléchis reflètent un savoir-faire transmis de génération en génération, enrichi d'un esprit d'innovation permanent. De la plantation à la taille douce, de l'ébourgeonnage aux vendanges, le travail manuel est omniprésent, dans le respect du rythme naturel de la vigne. Cet engagement se traduit aussi dans le temps : 600 heures de travail par hectare chaque année, alors que la moyenne régionale est de 200 à 300 heures. Au cours d'un cycle végétatif, chaque vigne est visitée 47 fois par un membre de l'équipe - un engagement inébranlable pour observer et répondre aux besoins uniques de chaque parcelle. INTERVENTION MINIMALE, PRÉCISION MAXIMALE Aux Domaines Ott, la vinification est le prolongement naturel du soin méticuleux apporté à la vigne - une ode à la richesse des terroirs provençaux. Sous la direction experte de nos maîtres de chai, les processus sont intentionnellement peu interventionnistes mais très exigeants, afin de préserver la véritable essence du fruit dans son expression la plus pure. Le contrôle des températures, les systèmes gravitaires et le vieillissement prolongé contribuent tous à la précision, à l'élégance et au caractère distinctif de chaque cuvée.
Coordonnées
Domaine Ott, Route du Fort Bregançon - 83250 La Londe les Maures
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