Aureto Vignobles
Une approche naturelle de la vinification
Au Domaine de la Coquillade, la vinification est guidée par une relation étroite avec le vignoble. La fermentation est réalisée à l'aide de levures indigènes naturellement présentes sur les raisins, plutôt qu'à l'aide d'alternatives commerciales. Cette approche favorise l'expression du terroir et contribue à la structure de chaque vin.
Gestion des sols et des vignobles
Une attention particulière est accordée à la santé du sol, le développement de l'humus jouant un rôle clé dans le maintien de l'équilibre des nutriments, en particulier dans les conditions sèches du Luberon. En conséquence, les raisins arrivent à la cave avec une richesse naturelle suffisante, ce qui réduit la nécessité d'une intervention supplémentaire.
L'utilisation de cultures de couverture, notamment de légumineuses, permet d'améliorer les niveaux d'azote dans le moût, ce qui favorise les processus naturels de fermentation, y compris la fermentation malolactique.
Méthodes traditionnelles dans la cave
Dans la cave, l'accent est mis sur les méthodes qui limitent l'intervention. Les vins ne sont pas collés et la filtration est effectuée à l'aide de terre de diatomée.
La fermentation et l'élevage se font dans différents matériaux, tels que la céramique, le bois et le béton, ce qui permet à chaque vin de se développer en fonction de ses caractéristiques.
Cette approche reflète un équilibre entre les techniques établies et les pratiques du vignoble.
DOMAINE DE LA COQUILLADE DANS LE LUBERON
Situé dans le Parc naturel régional du Luberon, le Domaine de la Coquillade allie hospitalité et vinification au sein d'un domaine historique. Ses origines remontent au XIe siècle, lorsque des moines cisterciens de Sénanque établirent les premières structures sur le site.
UN DOMAINE VITICOLE AUX RACINES ANCIENNES
Deux siècles plus tard, la viticulture fait son entrée sur le domaine avec la plantation des premières vignes. Cet héritage agricole perdure aujourd'hui et constitue le fondement de l'identité du domaine. En deux mille six, Andy Rihs a commencé à transformer l'ancienne bastide en hôtel et en domaine viticole, en mettant l'accent sur la qualité. Après son décès en deux mille dix-huit, le domaine est géré par ses fils, Oliver et Tobias Rihs, qui mettent l'accent sur les pratiques biodynamiques et la durabilité à long terme.
UN DOMAINE CONTEMPORAIN FAÇONNÉ PAR SON HISTOIRE
Aujourd'hui, le Domaine de la Coquillade allie son passé historique à une approche moderne de l'hospitalité et de la production de vin. Le nom lui-même fait référence au "couquihado", un oiseau migrateur en provençal, reflétant l'idée d'un lieu qui offre un refuge saisonnier dans le Luberon. Le domaine continue d'évoluer tout en conservant son lien avec le paysage et ses traditions agricoles.
Coordonnées
60A Chemin des Lièvres, - 84220 Goult
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