Château la Canorgue
Situé au cœur du Parc naturel régional du Luberon, ce domaine familial est transmis depuis plus de deux siècles.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis les années 1970, avec une approche pionnière dans la région. Cette continuité a permis de développer une production structurée autour de vins exprimant le caractère du terroir.
Aujourd’hui, la gestion est assurée par la nouvelle génération, dans une logique de transmission et de maintien des pratiques mises en place.
Les vins du domaine bénéficient d’une reconnaissance régulière, témoignant de la constance du travail réalisé.
La vinification des rouges repose sur une sélection précise de la date de récolte, déterminée par dégustation des baies. Après tri et égrappage partiel ou total selon le millésime, les raisins sont vinifiés par cépage et par parcelle. Une phase pré-fermentaire précède la fermentation alcoolique, permettant une extraction progressive des tanins. Les cuvaisons, longues et maîtrisées, s’étendent sur plusieurs semaines avec un suivi quotidien.
L’élevage s’effectue ensuite selon les profils recherchés : en foudre, en cuve béton ou en inox, afin d’adapter la structure et de préserver l’équilibre des vins.
Les rosés sont élaborés à partir de raisins récoltés à maturité, rapidement pressés pour limiter l’extraction de la couleur. Un travail sur les lies permet d’apporter rondeur et complexité, avant une fermentation à basse température.
Les blancs suivent une approche similaire, avec un pressurage direct et une fermentation en cuves ou en bois selon les cuvées. Un élevage sur lies fines vient compléter le processus, apportant texture et profondeur.
Certaines cuvées spécifiques, comme les rosés de saignée, sont issues d’une macération partielle avant fermentation, offrant des profils plus structurés.
Coordonnées
850 Rte du Pont Julien D149 - 84480 Bonnieux
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