Sault, Vaucluse
Sur un éperon rocheux à 766 mètres d’altitude, face au mont Ventoux, au bord d’un vaste plateau boisé et planté de lavande, Sault est un village de caractère doté d’un riche patrimoine historique et culturel, et l’endroit parfait pour les amoureux en quête de verdure et pour les gourmands !
Pourquoi ce village ?
Vous rêvez de voir de la lavande à perte de vue et de tout savoir sur cette plante emblématique de la Provence qui fleurit en juillet ? C’est à Sault qu’il faut vous arrêter. Vous pourrez y faire des balades inoubliables : le chemin des Lavandes est l’un des parcours proposés. Pendant 5 kilomètres, en partant de la distillerie du Vallon, ce sentier comporte des panneaux d’information et vous permet de faire une boucle à travers champs et autour du village. Ne manquez pas la visite de la distillerie le Vallon des Lavandes. Ici, tout se fait à l’ancienne. Pour découvrir les différents types de lavande et leurs principales caractéristiques. Les visites sont gratuites sur réservation.
Dans le vieux village, un parcours fléché intitulé Une heure sur les pas du loup vous permettra de découvrir l’histoire et les monuments les plus intéressants dont trois des tours de l’ancien château médiéval et l’église Notre-Dame-de-la-Tour, construite au XIIe siècle et remaniée au XIVe siècle, elle classée monument historique. La nef principale comporte trois travées et est couverte d’une voûte en berceaux.
Un marché provençal a lieu tous les mercredis. À la période estivale, le village programme de nombreuses animations, festivals, fêtes et vide-greniers dont le point d’orgue est la fête de la Lavande, le 15 août. Au programme : concours de coupe de lavande à la faucille, groupes folkloriques et défilé d’attelages fleuris.
De nombreuses occasions vous seront donc données de déguster les spécialités de Sault : les nougats, les charcuteries issues du porc du Ventoux, le petit épeautre, l’agneau, les pois chiches, les lentilles, les fromages de chèvre aux plantes aromatiques et l’indétrônable miel à la lavande !