Colette
À Saint-Tropez, ce restaurant situé à proximité de l’hôtel Sezz propose une cuisine centrée sur le végétal, portée par le chef Philippe Colinet. La carte met en avant les légumes et les saveurs provençales, avec une approche épurée et des associations précises. Les plats reflètent une cuisine de saison, construite autour des produits disponibles. Le service est proposé le soir, en salle ou en terrasse avec vue sur la piscine, dans un cadre contemporain à l’aménagement minimaliste.
La cuisine repose sur une collaboration étroite avec des producteurs et artisans sélectionnés pour la qualité de leur travail et la régularité de leurs pratiques. Le chef Philippe Colinet et son équipe privilégient des partenariats durables, construits autour de valeurs communes liées au respect du produit et de l’environnement.
Le restaurant s’inscrit également dans le Collège Culinaire de France, un collectif qui rassemble des professionnels engagés dans la valorisation du patrimoine gastronomique et des savoir-faire artisanaux.
La carte évolue en fonction des saisons, des disponibilités et des rencontres avec les producteurs, avec une approche adaptable et centrée sur les produits du moment.
Coordonnées
Hôtel Sezz, 151 route des Salins - 83990 Saint-Tropez
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