L'Auberge de Saint Rémy de Provence
Les Alpilles > Saint-Rémy-de-Provence
Le chef Fanny Rey dirige la cuisine de cette auberge établie de longue date, située à côté du périphérique et des remparts historiques de la ville. La salle à manger allie un design contemporain à des éléments d'origine, notamment un plafond blanc incurvé, des murs en pierres apparentes et des œuvres d'art de Francis Guerrier. Sa cuisine suit le rythme du marché et met en valeur les produits des Alpilles. Les menus dégustation sont souvent axés sur les fruits de mer et les ingrédients d'origine végétale, réunissant les saveurs de la Méditerranée et de la campagne environnante. Le chef pâtissier Jonathan Wahid, son associé et ancien champion de France de pâtisserie, s'occupe de la carte des desserts. Son travail se concentre sur les fruits de saison du sud de la France, notamment les figues et les fraises, préparés avec précision et équilibre.
Ce restaurant deux étoiles Michelin s'inspire clairement de son environnement immédiat. La cuisine travaille en étroite collaboration avec le paysage local. Les vergers, les ruchers, les pâturages et les potagers apportent leurs ingrédients et leurs idées. Les collines avoisinantes et un lac abritent une série d'herbes, de baies et de plantes sauvages qui font partie de l'écosystème plus large du restaurant. La mer joue également un rôle important dans le menu. Les crustacés, les algues et les éléments minéraux sont utilisés pour compléter les produits cultivés sur terre. Cette approche permet de réunir deux environnements qui peuvent sembler distincts au premier abord : la Méditerranée et la campagne des Alpilles. La cueillette sauvage est au cœur de la philosophie de la cuisine. Elle permet d'équilibrer les plats et de refléter le caractère de la région environnante. Chaque ingrédient est sélectionné pour mettre en valeur le terroir dont il est issu. Que découvrirez-vous dans l'assiette ?
Coordonnées
12, boulevard Mirabeau - 13210 SAINT-REMY-DE-PROVENCE
Explorer les activités à proximité
Notre sélection des meilleures expériences à proximité de votre villa.
Découvrez les restaurants en Provence et la Côte d'Azur
Notre sélection de villas de location du moment
Des charmants mas provençaux aux villas luxueuses avec piscine privée, nous proposons des hébergements pour tous les types de séjour. Que vous soyez à la recherche d'une villa familiale ou d'un refuge romantique, nous avons l'adresse idéale pour vous.
Explorez la Provence avec nous
Plongez au cœur de la véritable Provence à travers notre magazine. De villages secrets en spécialités culinaires, laissez-vous guider pour découvrir l'authenticité de la région à nos côtés.
