Domaine Fontchêne
Les Alpilles > Saint-Rémy-de-Provence
Le travail du domaine repose sur un attachement fort au terroir et sur une volonté de préserver son équilibre.
La conduite de la vigne s’appuie sur des pratiques précises, visant à obtenir des raisins sains et à maturité optimale. Le travail commence dès l’hiver avec une taille douce, inspirée de méthodes spécialisées, permettant de réguler la production et de préserver la longévité des ceps.
L’ensemble de l’approche privilégie une viticulture attentive, où chaque intervention est pensée pour accompagner au mieux l’expression du terroir et la qualité du raisin.
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une récolte en caisses afin de préserver l’intégrité des raisins.
Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément, permettant de distinguer précisément les caractéristiques de chaque terroir.
Les vinifications sont principalement effectuées en cuves inox pour certaines gammes, tandis que certaines cuvées bénéficient d’un élevage partiel en barriques, avec une proportion limitée de bois neuf afin de conserver l’équilibre du vin.
Après fermentation, un travail sur lies fines, incluant des bâtonnages, est réalisé pour apporter structure et complexité aromatique.
L’ensemble repose sur une approche précise, visant à préserver l’expression naturelle du raisin et du terroir.
Coordonnées
534 Ancienne Voie Aurelia - 13210 Saint-Rémy-de-Provence
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