Il y a des chefs qui découvrent la cuisine grâce à une formation professionnelle, et il y a des chefs pour qui la cuisine a tout simplement toujours été là - tissée dans l'enfance, inséparable de la famille, assimilée avant même d'être enseignée.
Saada appartient à la seconde catégorie. Enfant d'une famille de dix enfants, Saada a grandi dans une cuisine qui était le centre de la maison. Elle a appris à cuisiner aux côtés de sa mère dès le plus jeune âge, en assimilant non seulement des techniques, mais aussi toute une philosophie : l'utilisation minutieuse des épices et des herbes aromatiques, la vénération de l'huile d'olive extra vierge et le respect des ingrédients de qualité, qui ne l'ont jamais quittée.
Vingt ans dans les cuisines professionnelles
Saada a passé toute sa vie professionnelle dans l'alimentation. Pendant dix ans, elle a dirigé son propre restaurant, spécialisé dans la cuisine méditerranéenne - une expérience qui lui a permis de connaître la rigueur de la vie professionnelle en cuisine et de comprendre profondément ce que signifie bien nourrir les gens, soir après soir, à un niveau constant. Au cours de la dernière décennie, elle a travaillé comme chef privé. C'est un rôle qui lui convient particulièrement bien : la capacité de lire un client, d'adapter son registre de la décontraction et de la convivialité au raffinement tranquille, et de faire en sorte que la cuisine d'une villa donne l'impression, le temps d'un séjour, qu'elle a toujours été la sienne.
"Dès mon plus jeune âge, j'ai baigné dans les senteurs et les saveurs de la cuisine méditerranéenne. Ma mère m'a transmis un savoir ancestral : l'art d'utiliser avec précision les épices et les herbes aromatiques, l'amour de l'huile d'olive extra vierge et le respect des produits biologiques de qualité. Aujourd'hui, je partage cette passion à travers des recettes où se mêlent la fraîcheur du citron, l'intensité du thym, du romarin et de l'origan, et la douceur de l'huile d'olive. Un hommage à la santé, à la convivialité et au plaisir méditerranéen"
Une cuisine façonnée par les voyages
Outre ses racines méditerranéennes, Saada est animée d'une véritable curiosité pour la cuisine d'autres régions. Elle voyage beaucoup et délibérément, à la recherche de traditions culinaires, d'ingrédients et de techniques qui se retrouvent dans sa cuisine. Il en résulte un style méditerranéen à la base, mais ouvert, influencé par ce qu'elle a goûté et appris ailleurs, sans jamais perdre le sens de l'appartenance. Elle s'approvisionne auprès des producteurs locaux, travaillant avec les produits de saison et disponibles plutôt que d'imposer un menu fixe. En Provence, cette discipline est sa propre récompense : les tomates, les courgettes, les herbes, les huiles sont exceptionnelles lorsqu'on leur permet d'être elles-mêmes.
Ses spécialités
Saada est spécialisée dans la cuisine végétarienne et végétalienne - un domaine où sa maîtrise des épices, de l'acidité et de la texture signifie que l'absence de viande n'est jamais ressentie comme une limitation. Elle est également spécialisée dans la cuisine crue, apportant la même précision et le même soin aux ingrédients dans leur état le plus naturel, non chauffé - une discipline qui va naturellement de pair avec son engagement envers les produits de saison et l'intégrité de ce qu'elle achète. Pour les clients qui souhaitent simplement quelque chose de délicieux et de simple - un long déjeuner, un dîner décontracté pour un grand groupe - elle est tout aussi à l'aise. Le registre change, la qualité reste la même.
Si vous souhaitez organiser un service de chef privé avec Saada pendant votre séjour, notre équipe se fera un plaisir de vous fournir de plus amples informations et de vérifier les disponibilités.
À bientôt
