Les Agitateurs
Ce bistrot chic propose une cuisine contemporaine construite autour de produits locaux, portée par le chef Samuel Victori, ancien second au Passage 53. La carte met en avant des créations de saison aux associations originales, avec un travail précis sur les textures et les cuissons. Les plats s’inscrivent dans une approche inventive, mêlant influences classiques et touches plus modernes. Parmi les propositions, un filet de loup poché accompagné de riz, navet cru et algues, servi avec un beurre blanc travaillé au dashi, illustre cette recherche d’équilibre et de subtilité. Le chef intervient régulièrement en salle pour présenter ses plats. L’ambiance est dynamique, avec un service attentif et une atmosphère conviviale. L’ensemble propose une cuisine structurée et créative, centrée sur le produit et la saisonnalité.
À Nice, Juliette Viano et Samuel Victori développent une table à l’ambition gastronomique affirmée, dans un cadre contemporain et structuré.
La cuisine repose sur une sélection rigoureuse de produits, avec des assiettes construites avec précision et une approche personnelle. Chaque plat met en avant un travail technique maîtrisé et des associations nettes.
Parmi les propositions, des Saint-Jacques travaillées avec finesse, des carabineros accompagnés d’avocat et vinaigrette passion, ou encore un poisson de pêche locale servi avec un beurre blanc au dashi.
L’ensemble propose une cuisine d’auteur, exigeante et structurée, dans un registre gastronomique.
Coordonnées
24 rue Bonaparte, - 06300 Nice
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