La Réserve de Nice
Situé à l'écart du centre, ce restaurant occupe une demeure en surplomb de la mer, face à la baie des Anges. La vue s'étend jusqu'aux ferries dépendant de la Corse. La salle, aux influences Art déco, évoque l'univers des paquebots, avec une organisation tournée vers l'extérieur et la lumière. La cuisine s'inscrit dans une approche gastronomique d'inspiration méditerranéenne, avec des plats construits autour de produits sélectionnés et de saisons. L'ensemble propose une table structurée, en lien direct avec son environnement maritime.
Dominant la baie, La Réserve bénéficie d’un emplacement en hauteur avec une vue dégagée sur le littoral. Ce cadre a largement contribué à sa réputation au fil des années.
En cuisine, le chef Jérôme Cotta propose une approche gastronomique centrée sur des produits de qualité, avec des compositions précises. La carte met en avant des ingrédients tels que les langoustines, les Saint-Jacques, le bar sauvage ou le ris de veau.
Parmi les plats, des langoustines croustillantes accompagnées de céleri et d’un aïoli aux sucs de bisque, un carpaccio de Saint-Jacques, un bar sauvage avec émulsion au Noilly Prat ou un ris de veau laqué à la clémentine illustrent cette orientation.
L’ensemble propose une cuisine structurée, avec une attention portée à la présentation et à l’équilibre des saveurs, dans un cadre ouvert sur la mer.
Coordonnées
62 Bd Franck Pilatte - 06300 Nice
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