Colita
Entre le port de Nice et la colline du Château, ce restaurant propose une cuisine qui associe influences colombiennes et italiennes, portée par les chefs Carlos et Daniele. La carte met en avant des cuissons à la flamme, réalisées à la plancha ou à la parrilla. Parmi les plats, un poulpe grillé, une côte de veau braisée ou des sardines accompagnées de chimichurri. Le ceviche, préparé avec poisson blanc, oignon rouge, maïs et patate douce, complète l’offre. Le restaurant dispose d’une terrasse et d’une salle intérieure aux tons terre cuite, avec une cuisine ouverte permettant de suivre les préparations. L’ensemble propose une approche cohérente, centrée sur des saveurs marquées et une exécution directe.
Colita repose sur une approche centrée sur la cuisson au feu, fil conducteur de la cuisine et de l’identité du lieu. Le projet est porté par deux chefs, l’un colombien, l’autre italien, qui associent leurs influences autour de techniques de cuisson à la braise, à la flamme ou au four.
La carte met en avant des plats construits autour de ces méthodes, avec une attention portée à la précision des cuissons et à l’intensité des saveurs.
L’ensemble propose une cuisine structurée, où le produit et la cuisson occupent une place centrale, dans un esprit de partage et de cohérence.
Coordonnées
20 rue Catherine-Ségurane, Nice - 06000 Nice
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