Domaine de Lauzières
Le Domaine de Lauzières trouve ses origines au XVIe siècle, dans un contexte marqué par l’histoire des Alpilles.
Redécouvert en 1992 par Gérard Pillon et son associé, le domaine fait alors l’objet d’un travail de restructuration visant à relancer son potentiel viticole.
En 2011, Christophe Pillon reprend l’exploitation et poursuit son développement, avec une approche orientée vers l’évolution du domaine et la valorisation de son terroir.
Christophe Pillon poursuit le développement du domaine en renforçant son engagement en agriculture biologique et biodynamique, tout en modernisant les installations dans le respect des traditions.
Entre 2013 et 2018, les caves et la cuverie ont été entièrement rénovées afin d’optimiser les conditions de vinification.
Depuis 2015, le domaine est certifié Demeter, label de référence en biodynamie, garantissant une approche respectueuse des équilibres naturels et du terroir.
Les vendanges sont réalisées manuellement et de nuit, permettant de préserver la fraîcheur des raisins. Une fois récoltés, les raisins sont rapidement acheminés en cave et triés avec soin.
Les blancs sont pressés en grappes entières afin de conserver leur expression aromatique. Les rouges sont égrappés puis vinifiés en grains entiers, avec une cuvaison pouvant durer plusieurs semaines. Les rosés sont obtenus par écoulement naturel des jus, sans pression mécanique.
Les fermentations s’effectuent avec des levures indigènes, et font l’objet d’un suivi précis tout au long du processus.
Les vins sont ensuite élevés plusieurs mois sur lies fines, en cuves inox ou en amphores, selon les cuvées.
Coordonnées
13890 Mouriès
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