Bucado
La chef Danielle Barbosa, gagnante de MasterChef Brazil deux mille vingt, dirige désormais ce restaurant de manière indépendante, en reprenant l'ancien espace du Būbo. La salle à manger est ornée d'une grande peinture murale inspirée de la flore sud-américaine, ce qui lui confère une identité visuelle claire. La cuisine combine des techniques modernes, notamment la lacto-fermentation et la maturation du poisson, avec des influences brésiliennes telles que les épices, les condiments, le manioc et le tapioca. Le menu reflète une approche structurée et contemporaine, avec une option végétarienne également disponible. Les cocktails s'inspirent des mêmes principes, et le service est attentif et accessible, créant une expérience culinaire détendue et bien gérée.
Au Bucado, la cuisine reflète un dialogue entre deux cultures culinaires, alliant précision française et influences brésiliennes.
Le menu s'appuie sur une combinaison de techniques et de traditions, où des méthodes de cuisson structurées rencontrent des ingrédients et des saveurs enracinés dans l'héritage brésilien. Cette approche permet de créer des plats équilibrés entre clarté et éléments plus expressifs.
Le restaurant se positionne comme une adresse franco-brésilienne où chaque service suit un rythme distinct, le déjeuner offrant une expérience plus structurée et le dîner permettant une interprétation plus large et plus expressive du menu.
Coordonnées
34 rue du Docteur-Jean-Fiolle - 13006 Marseille
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