La table de pôl
Côte d'Azur - Arrière pays > Lorgues
Situé à proximité de la fontaine de la Noix, ce restaurant bénéficie d’un emplacement central, particulièrement animé les jours de marché. La terrasse permet de profiter de l’environnement du village. À l’intérieur, la salle associe poutres apparentes, parquet et pierres, avec une décoration sobre et structurée. En cuisine, le chef propose une carte de saison, élaborée à partir de produits frais. Parmi les plats, un velouté de petits pois avec cromesquis de chèvre et condiment à la menthe, un quasi de veau grillé accompagné de pommes bouchons et févettes, ou encore un dessert autour du kumquat, pain d’épice et mousse mascarpone. Le service est assuré en salle par son associé, créant une continuité entre cuisine et l'accueil. Ensemble, ils proposent une adresse centrée sur une cuisine de saison, adaptée au rythme du village.
Située dans un village du Var, La table de Pôl propose une cuisine de saison aux influences régionales et contemporaines, dans une approche accessible.
Le chef Julien Collard, succédant à Raphaël Revalor, construit une carte qui revisite des bases classiques avec des associations précises. Parmi les plats, des Saint-Jacques snackées avec purée de carottes au miel et marmelade d’orange, un merlu roulé à la tapenade d’olive noire accompagné de fenouil et pignons de pin, ou encore un agneau confit servi avec un jus corsé et un condiment à l’oignon blanc et à l’amande.
L’ensemble propose une cuisine structurée, centrée sur les produits et la saisonnalité, dans un cadre de village.
Coordonnées
18 boulevard Georges Clémenceau - 83510 Lorgues
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