Chez bruno
Côte d'Azur - Arrière pays > Lorgues
Ce mas provençal rustique date des années vingt et a appartenu à l'arrière-grand-mère de la famille. Aujourd'hui, la famille Bruno continue d'exploiter la maison et de maintenir un restaurant fondé sur des traditions culinaires ancestrales. Les deux frères, Benjamin en cuisine et Samuel en salle, ont pris le relais de leur père Clément, connu pour son attachement à la truffe. Le menu dégustation autour de la truffe reste une valeur sûre, dont les variétés changent au fil des saisons. Les légumes jouent désormais un rôle plus important dans le menu. Nombre d'entre eux proviennent du potager de quatre mille mètres carrés du domaine, cultivés selon des méthodes biodynamiques. La propriété produit également sa propre huile d'olive. Huit variétés d'olives sont récoltées sur les arbres du domaine et pressées pour créer le mélange maison. Les hôtes viennent déguster une cuisine de saison à base de truffes, de légumes du jardin et de produits cultivés sur la propriété. Le service est assuré par la famille, perpétuant ainsi une tradition qui caractérise la maison depuis des générations
Depuis plus de trente ans , le restaurant propose un menu unique de dégustation . Les plats sont élaborés à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés auprès de fournisseurs choisis au fil du temps et avec lesquels la maison travaille souvent depuis des années.
Les truffes restent au cœur du menu. Elles proviennent de plusieurs familles de trufficulteurs , ce qui explique les variations de goût et de disponibilité saisonnière , ainsi que les différences de prix.
La cuisine suit une approche simple qui permet de mettre en valeur chaque ingrédient . Les plats se concentrent sur les produits de saison et les préparations traditionnelles , les truffes façonnant le caractère de nombreuses assiettes. FLEXIBILITÉ POUR LES HÔTES Si le menu dégustation ne convient pas à tous les convives, une autre option peut toujours être proposée. L'équipe s'efforce d 'offrir un service attentif tout en travaillant avec les meilleurs ingrédients de saison disponibles à ce moment-là .
Coordonnées
2350 route des Arcs - 83510 Lorgues
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