La route qui mène à Saint-Tropez vous apprend quelque chose que la ville elle-même oublie parfois de mentionner.
Bien avant le port, les yachts et les célèbres plages, il y a les vignobles. Des rangées et des rangées, serrées contre la route à travers Gassin, Ramatuelle et Cogolin, blanchies par le soleil et sans hâte, produisant certains des plus beaux rosés du monde.
Le Golfe de Saint-Tropez se trouve au cœur de l'appellation Côtes de Provence, et ses vins, issus de coteaux schisteux, de sols côtiers sablonneux et de pentes exposées au sud et réchauffées par la Méditerranée, font autant partie de ce paysage que la mer elle-même. Pour les visiteurs qui séjournent ici, une demi-journée passée dans ces domaines est l'une des choses les plus gratifiantes que la péninsule ait à offrir. C'est une échappatoire aux foules de la plage, une rencontre directe avec les personnes qui produisent le vin que vous avez bu toute la semaine, et une façon vraiment agréable de passer un après-midi. Ces six domaines sont ceux vers lesquels notre équipe revient encore et encore.
Château Barbeyrolles | Le pionnier du rosé provençal à Gassin
Il y a quelques moments dans l'histoire du vin qui ont véritablement changé le regard du monde sur une couleur, et la création par Régine Sumeire de la Pétale de Rose au Château Barbeyrolles en 1985 est l'un d'entre eux. Ce domaine de douze hectares situé au pied du village de Gassin a été acquis par Sumeire en 1977, et la cuvée Pétale de Rose, un vin d'une clarté et d'une élégance extraordinaires, a fait plus que n'importe quelle autre bouteille pour faire du rosé de Provence une proposition sérieuse pour les meilleurs restaurants et cartes des vins du monde.
La philosophie du domaine commence dans les vignes, où les chevaux labourent encore entre les ceps, où les vendanges sont faites à la main et où chaque étape du processus de vinification est régie par la gravité plutôt que par des pompes. Le résultat est un vin certifié biologique d'une finesse remarquable : un blanc et un rouge complètent le fameux rosé, et tous trois sont régulièrement primés en France et à l'étranger. Régine Sumeire a été l'une des premières femmes à vinifier en Provence, un fait qui se cache discrètement derrière chaque bouteille. Le domaine est ouvert du lundi au samedi, de 9h à 18h, et accueille les visiteurs pour des ventes directes et des dégustations. Aucune expérience dans cette partie de la Provence n'est complète sans cette visite.
Château des Marres | Un bar à vins dans les vignes, à deux pas de Pampelonne
Sur la route des Plages, entre Ramatuelle et la mer, le Château des Marres occupe l'une des adresses les plus enviées de l'appellation : un domaine familial de 30 hectares sur la route directe de la plage de Pampelonne, avec vue sur la baie et un vin qui y est produit depuis qu'Henri Benet a acquis la propriété en 1907. La famille Benet-Gartich a maintenu cette tradition depuis cinq générations, et le domaine est actuellement en conversion biologique.
Le terroir est une combinaison de sols sablonneux argilo-schisteux des collines des Maures et de l'influence modératrice de la mer, qui crée ce que le domaine appelle un tampon thermique et hydrométrique : un microclimat d'une stabilité exceptionnelle qui permet aux raisins de mûrir pleinement sans le stress que subissent les vignobles de l'intérieur des terres au cœur de l'été. La cave est équipée de cuves modernes en acier inoxydable à température contrôlée et de treize amphores en terre cuite pour le vieillissement traditionnel des vins rouges, ainsi que de fûts de chêne provenant de la forêt de Tronçais.
Le bar à vins Le 1907, ouvert en saison sur la terrasse du domaine, constitue un attrait particulier : un cadre décontracté au milieu des vignes avec des planches de tapas, des plateaux de fromages et de charcuterie, et un terrain de pétanque le long des vignes. Des visites guidées de la cave avec dégustation de quatre vins sont disponibles sur réservation d'avril à septembre, avec plusieurs formules au choix.
Château Minuty | 80 ans, une famille et le rosé le plus célèbre de la péninsule
Le Château Minuty n'a plus besoin d'être présenté à quiconque a passé du temps sur la presqu'île de Saint-Tropez. Les élégantes bouteilles du domaine se retrouvent sur les tables des terrasses du golfe, dans les meilleurs restaurants de la Côte d'Azur et sur les cartes des vins de plus d'une centaine de pays. Il s'agit de l'un des 18 crus classés de toute la Provence, une désignation obtenue grâce à huit décennies d'engagement en faveur de la qualité de la part de la famille Matton-Farnet, qui s'occupe de ces 170 hectares dans la vallée de la Berle depuis que Gabriel Farnet a acquis le domaine en 1936.
Les vignes sont parmi les plus anciennes de Gassin et chaque raisin est récolté à la main. Les grands rosés de Minuty sont élaborés à partir de Tibouren et de Grenache, des cépages qui font autant partie de cette péninsule que les villages aux toits rouges qui la surplombent. La gamme comprend plusieurs cuvées distinctes : du M de Minuty, accessible et fruité, au prestigieux Rosé et Or, qui est généralement considéré comme l'une des plus belles expressions de rosé provençal produites dans le monde. La chapelle du domaine, construite en 1780, confère un caractère particulièrement poignant à toute visite. Le caveau de dégustation moderne est ouvert en semaine de 9h à 12h30 et de 13h30 à 18h. Une visite audio autoguidée du domaine est disponible toute l'année. Les visites guidées pour les groupes de six personnes ou plus peuvent être réservées à l'avance.
Château Saint-Maur | Un Cru Classé à Cogolin avec art, musique et le Clos de Capelune
Situé à Cogolin, au pied du village de Grimaud, le Cru Classé Château Saint-Maur est l'un des domaines les plus ambitieux et les plus visités du golfe. La propriété, qui tire son nom d'un ancien monastère qui aurait été établi ici au début de la période médiévale, a été acquise par Roger Zannier en 2011 et a depuis fait l'objet d'un vaste programme d'investissement, y compris un chai de haute technologie construit en 2013 et une conversion progressive à l'agriculture biologique qui permettra de certifier l'ensemble du domaine d'ici 2028.
Les 100 hectares de vignes sont répartis sur trois parcelles distinctes, chacune ayant son propre caractère pédologique et son propre microclimat : le domaine principal dans les contreforts du massif des Maures, le Clos Saint-Vincent près de Saint-Tropez avec ses sols maritimes, et le remarquable Clos de Capelune, qui se trouve à 449 mètres d'altitude et surplombe le golfe, et produit certains des vins les plus distinctifs et les plus intenses de l'appellation. Le domaine vendange notamment ses raisins de cru classé à la main, la nuit, afin de préserver leur fraîcheur pendant la chaleur de l'été.
L'expérience des visiteurs est l'une des plus développées de tous les domaines de la région. Les options comprennent une visite guidée groupée avec une dégustation de trois vins (18 € par personne), une expérience privée de vin de luxe avec la prestigieuse cuvée Clos de Capelune (35 € par personne), un atelier de dégustation de six vins (50 € par personne), et un parcours numérique du vignoble via l'application Explorama (8 € par personne). Les soirs d'été, la terrasse du domaine accueille des concerts, des expositions d'art et des food trucks. Les réservations sont obligatoires pour toutes les expériences guidées.
Domaine des Tournels | Vue sur Pampelonne et trois générations de passion au-dessus de la baie
L'histoire du Domaine des Tournels commence en 1920 lorsque Laurent Bologna, exilé italien en route pour Paris, tombe amoureux d'un terrain sur les hauteurs de la baie de Pampelonne et ne le quittera plus. Le domaine qu'il a fondé a traversé plusieurs générations de la famille Bologna et s'étend aujourd'hui sur 110 hectares au total, dont 55 hectares de vignes cultivées sur des coteaux de schiste qui produisent les vins aromatiques et minéraux qui font la réputation du domaine.
La situation est extraordinaire : le vignoble est situé directement au-dessus de la baie de Pampelonne, avec le phare de Camarat à ses pieds et la courbe du golfe visible depuis le domaine par temps clair. Le terroir, une combinaison de sols sablo-limoneux et schisteux avec le drainage naturel et l'intensité minérale des roches anciennes, produit des rosés d'une réelle élégance, des rouges corsés et des blancs croquants. Outre les cépages provençaux classiques tels que le grenache, le cinsault et le rolle, le domaine travaille également le tibouren, un cépage synonyme de ce coin spécifique du Var. La boutique est ouverte toute l'année, du mardi au samedi, et une visite guidée de la cave avec dégustation complète de la gamme est organisée tous les vendredis matin. C'est l'une des expériences de dégustation les plus généreuses et les moins pressées de la péninsule.
Domaine La Tourraque | Deux siècles d'agriculture biologique sur une côte protégée de Ramatuelle
De tous les domaines de la presqu'île de Saint-Tropez, le Domaine La Tourraque est peut-être celui qui récompense le plus ceux qui font l'effort de le trouver. Le chemin qui mène au domaine n'est pas direct, mais la récompense est une exploitation agricole au caractère extraordinaire : trente hectares de vignobles certifiés biologiques dans le site classé des Trois Caps, qui fait partie du parc national de Port-Cros, et qui a été cultivé par la même famille sans interruption depuis 1805. Le domaine fonctionne toujours comme une ferme autosuffisante dans la vieille tradition provençale, avec des abeilles élevées en partenariat avec un apiculteur local pour favoriser la pollinisation, des moutons qui pâturent la terre en hiver pour fertiliser et entretenir les champs, et un petit musée d'outils agricoles qui témoigne de la profondeur de l'histoire du domaine. Les vignobles donnent à la fois sur la mer et sur les collines, et la conversion biologique achevée en 2013 a produit des vins de caractère : des rouges légers et fruités, des blancs complexes et longs en bouche, et des rosés d'une réelle élégance.
Des dégustations gratuites et sans rendez-vous sont organisées au domaine du lundi au vendredi de 10h à 18h et le samedi de 10h à 14h. En été, la famille ouvre également une cave boutique dans le village de Ramatuelle, au 34 rue Clémenceau, du mardi au dimanche, nettement plus facile d'accès en voiture. Des visites guidées du vignoble en 4x4, suivies d'une dégustation complète de la gamme, peuvent être réservées sur le site Internet du domaine et comptent parmi les expériences viticoles les plus personnelles et les plus mémorables de la péninsule.
Les six domaines ci-dessus représentent toute la gamme de ce que ce coin de Provence peut offrir à quiconque s'intéresse vraiment au vin : des rosés de renommée mondiale de Château Minuty et Barbeyrolles au caractère organique sauvage de La Tourraque et à l'expérience raffinée du Cru Classé de Saint-Maur. Chaque domaine est facilement accessible en voiture depuis le golfe, et une matinée ou un après-midi bien planifié permet d'en visiter deux ou trois sans se sentir bousculé. Notre équipe est heureuse d'aider les hôtes séjournant dans une villa de luxe en Provence à élaborer un itinéraire œnologique adapté à leurs intérêts et à leurs dates de voyage, y compris en réservant à l'avance des visites et des dégustations privées. Que vous soyez un amateur de vin convaincu ou que vous cherchiez simplement une belle façon de passer un après-midi loin de la plage, les vignobles de la péninsule de Saint-Tropez offrent quelque chose que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Contactez-nous pour planifier votre visite.
À bientôt,
