Sainte-Maxime fait partie de ces lieux qui récompensent ceux qui prennent le temps de regarder au-delà de l'évidence.
Située de l'autre côté du Golfe de Saint-Tropez par rapport à sa voisine plus célèbre, elle se présente avec une assurance tranquille qui ne nécessite pas de fanfare. Les marchés sont plus réfléchis, la promenade moins frénétique et la scène gastronomique, pour ceux qui savent où chercher, est vraiment remarquable. Pour les voyageurs à la recherche d'une villa de vacances en Provence avec quelque chose de plus qu'une belle piscine à retrouver chaque soir, les tables de Sainte-Maxime offrent une raison convaincante de rester un peu plus longtemps. Du bistrot centenaire sur la place principale à l'une des nouvelles ouvertures les plus excitantes de la Côte d'Azur, ces quatre restaurants reflètent tout le caractère de la ville. Chacun d'entre eux vaut la peine d'être réservé.
La Table d'Aurore | Quel effet cela fait-il de dîner sur l'eau ?
Il y a des restaurants avec vue, et il y a La Table d'Aurore. Située dans l'Hostellerie quatre étoiles La Belle Aurore, sur le boulevard Jean Moulin, la salle à manger se trouve dans une rotonde en verre qui semble flotter au-dessus de l'eau, plaçant le Golfe de Saint-Tropez au centre de votre table. De l'autre côté de la baie, la silhouette du port de Saint-Tropez se dessine à l'horizon. L'effet est d'une extraordinaire légèreté : un repas pris entre ciel et mer.
La cuisine suit une approche bistronomique qui puise son caractère dans la tradition de la pêche provençale : poissons grillés, produits locaux, ingrédients qui parlent de la côte plutôt que de la cuisine. Chaque plat de la carte est une reconnaissance de l'endroit où l'on se trouve. Pendant les mois d'été, un restaurant de plage au bord de l'eau offre une alternative plus détendue à l'heure du déjeuner : un verre de rosé, le bruit de la mer et une assiette de ce qui est arrivé le matin même. En bref, c'est exactement ce que devrait être un déjeuner provençal. Les menus sont proposés à partir de 62 euros par personne. L'Hostellerie La Belle Aurore est ouverte d'avril à octobre. Il est vivement conseillé de réserver, surtout en juillet et en août.
Le Jardin | où va la soirée ?
Sur l'avenue Charles de Gaulle, Le Jardin est exactement ce que son nom suggère, et bien plus encore. Le bruit de l'avenue s'estompe derrière un intérieur de matériaux naturels, de béton ciré et de verdure abondante qui crée une atmosphère de calme délibéré. C'est une pièce qui vous invite à ralentir, et la cuisine vous donne toutes les raisons de le faire.
La cuisine y est décrite comme nomade, ce qui est peut-être la façon la plus honnête de la présenter. La carte s'inspire de tout le bassin méditerranéen : des plats à base de fruits frais, de légumes et de fleurs côtoient des fruits de mer et des viandes préparés avec expertise, et l'effet global est celui d'une invention réfléchie plutôt que d'une nouveauté pour le plaisir. La sélection de tapas vaut particulièrement la peine d'être explorée, avec des assiettes plus petites qui permettent à la cuisine de se dévoiler progressivement, accompagnées d'une carte de vins internationaux élaborée avec soin.
L'équipe s'est forgé une réputation à Sainte-Maxime pour son service attentif et sans précipitation, le genre de service qui fait d'une table une destination plutôt qu'un arrêt. Que vous veniez pour un long déjeuner ou pour une soirée qui dérive agréablement vers minuit, Le Jardin ne vous décevra pas. Il a gagné sa place parmi les meilleures adresses de la ville, et c'est une adresse vers laquelle notre équipe revient avec confiance lorsque les clients demandent une recommandation à laquelle ils peuvent se fier.
Le Café de France - pourquoi les habitants reviennent-ils après 170 ans ?
Il y a des institutions, et il y a Le Café de France. Établi en 1852 sur la place Victor Hugo, le cœur animé de Sainte-Maxime, c'est un restaurant qui a survécu aux modes et aux tendances passagères par la simple vertu de faire son travail exceptionnellement bien. L'approche est bistronomique : l'ambition et le savoir-faire d'une cuisine de restaurant, avec la facilité et la convivialité d'un bistrot de quartier. La terrasse est l'endroit où il faut être par une chaude après-midi, avec une vue sur la place et un verre de quelque chose de frais, en regardant la ville vaquer à ses occupations.
La carte est ancrée dans la cuisine méditerranéenne, honnête, bien exécutée et construite autour d'ingrédients de qualité. Le tartare de bœuf est un plat auquel de nombreux habitués reviennent expressément, et le vin de la maison est fiable, comme seuls les restaurants vraiment sûrs d'eux se permettent de l'être. Ne négligez pas les calmars frits en entrée, qui ont acquis une certaine notoriété auprès des habitués du lieu.
Les jeudis, vendredis et samedis soirs, Le Café de France organise son célèbre programme Jazz @ Table, invitant des musiciens accomplis à se produire pendant le dîner, une tradition qui a attiré des noms tels que Tony Petrucciani et Marc Laferrière. En mars de chaque année, le concept s'étend à un festival de quinze jours. Si votre visite à Sainte-Maxime coïncide avec l'une de ces soirées, considérez qu'il s'agit d'une soirée bien remplie. Le restaurant est ouvert sept jours sur sept toute l'année, de 7h à minuit.
Le Maïmo | est-ce le nouveau restaurant le plus excitant du Golfe de Saint-Tropez ?
Ouvert en décembre 2023 par la famille Pellegrin, implantée depuis longtemps à Sainte-Maxime avec son cher Prao Plage, Le Maïmo est arrivé discrètement et est devenu depuis l'une des adresses les plus courues du Golfe de Saint-Tropez. Situé sur l'avenue Charles de Gaulle, il occupe un espace à mi-chemin entre le restaurant et le salon privé, avec une salle élégante sans être sévère et une atmosphère qui récompense ceux qui s'habillent pour l'occasion.
Ce qui distingue Le Maïmo de ses pairs, c'est un engagement en faveur de la fraîcheur qui va au-delà de ce qui est attendu. Le menu change tous les mois, composé uniquement des meilleurs ingrédients de saison, ce qui signifie qu'une visite au mois d'août ne ressemble en rien à celle du mois de mai. La sélection de vins et de champagnes est excellente, la carte des cocktails tient la route lors des soirées DJ, et pendant les mois plus calmes, l'espace accueille des soirées comiques, une touche française chaleureuse qui rend la salle véritablement vivante en toutes saisons. Pour les clients séjournant à Sainte Maxime et souhaitant passer une soirée plus festive que le dîner, Le Maïmo est un choix naturel. Il est recommandé de réserver.
Quel est le restaurant de Sainte-Maxime qui offre la plus belle vue ?
La Table d'Aurore de l'Hostellerie La Belle Aurore est largement considérée comme le lieu le plus spectaculaire de Sainte-Maxime. Sa rotonde de verre semble flotter directement au-dessus de l'eau et la salle à manger donne directement sur le Golfe de Saint-Tropez et le port de Saint-Tropez. Le restaurant de la plage d'été, situé à la même adresse, offre un panorama similaire à l'heure du déjeuner, dans un cadre plus décontracté.
Y a-t-il un restaurant à Sainte-Maxime qui propose de la musique live ?
Oui. Le Café de France, situé sur la place Victor Hugo, propose son célèbre programme Jazz @ Table les jeudis, vendredis et samedis soirs tout au long de l'année, avec des musiciens accomplis qui se produisent pendant le dîner. En mars de chaque année, le programme se transforme en un festival de jazz. C'est l'une des expériences gastronomiques les plus originales de la ville.
Dois-je réserver à l'avance les restaurants de Sainte-Maxime ?
En juillet et août, Sainte-Maxime est très fréquentée et il est fortement recommandé, voire indispensable, de réserver à l'avance dans les meilleurs restaurants. La Table d'Aurore et Le Maïmo, en particulier, affichent rapidement complet pendant la haute saison. Le Café de France, en tant qu'institution dotée d'une grande terrasse, dispose d'une plus grande capacité, mais il est conseillé de réserver pour les soirées Jazz @ Table. En dehors de la haute saison, vous trouverez généralement plus de flexibilité, mais il vaut toujours la peine d'appeler à l'avance.
Sainte-Maxime est une ville qui se dévoile peu à peu, et sa restauration participe à ce plaisir. Les quatre adresses ci-dessus sont parmi les meilleures de la ville, toutes différentes et toutes dignes d'intérêt. Notre équipe locale est à votre disposition pour vous aider à planifier chaque détail de votre séjour, qu'il s'agisse de villas de vacances en Provence avec piscine privée triées sur le volet ou d'itinéraires gastronomiques élaborés en fonction de vos préférences et de vos dates de voyage. Que vous planifiez une location familiale en Provence ou une escapade plus intime pour deux, nous sommes là pour veiller à ce que l'expérience dépasse vos attentes. Contactez-nous pour commencer.
À bientôt en Provence,
