La Table de l'Orangerie - Château de Fonscolombe
Aix-en-Provence > Le Puy-Sainte-Réparade
Installé dans un château du dix-huitième siècle entouré d'un parc classé, ce restaurant propose un cadre structuré entre salons intérieurs et terrasse extérieure aux beaux jours. Le domaine abrite notamment un cèdre de l'Atlas planté par la reine d'Angleterre. En cuisine, le chef Marc Fontanne, formé notamment au Prieuré de Villeneuve-lès-Avignon, propose trois menus dégustation, dont une option entièrement végétarienne. Son approche repose sur des produits locaux, travaillés avec précision. Parmi les plats, des brocoletti en tempura et rôtis avec jus d'oignon rouge et basilic, une tomate travaillée à la flamme accompagnée d'olives lucques et granité, ou encore une raviole d'artichaut à la marjolaine avec noisette et parmesan. La cuisine joue sur des équilibres nets entre amertume, notes sucrées et touches anisées, avec une attention portée à la lisibilité des saveurs et à la présentation des assiettes.
À quelques kilomètres d’Aix-en-Provence, le Château de Fonscolombe s’inscrit dans un domaine de cinquante hectares planté de vignes. Cette demeure du dix-huitième siècle, classée monument historique, est entourée d’un parc structuré.
Le restaurant met en avant une cuisine inspirée du terroir provençal, construite à partir des produits du potager bio et des producteurs locaux. Les plats évoluent selon les récoltes et les saisons, avec une approche précise et centrée sur les ingrédients.
Les vins du domaine accompagnent la carte, offrant une cohérence entre cuisine et production viticole.
L’établissement propose également des chambres, ainsi qu’une piscine et des activités sur place. L’ensemble permet d’organiser un séjour combinant hébergement, restauration et découverte du domaine.
Coordonnées
Route de Saint-Canadet - 13610 Le Puy-Sainte-Réparade
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