Le Clovis
Tourrettes-sur-Loup
Au cœur du village médiéval, ce bistrot présente une carte courte, construite autour d'un concept clair. Plusieurs menus fixes associent une entrée et un plat autour d'un produit phare, qu'il s'agisse de légumes de saison, de poissons de Méditerranée ou de viandes. La viande de bœuf est souvent de race parthenaise, provenant de la ferme familiale vendéenne du propriétaire.
De nombreux visiteurs commencent par un apéritif et une sélection de charcuteries à partager. La carte des vins se concentre sur des bouteilles régionales et françaises bien choisies. À côté, un bar à vins propose des planches de dégustation et un cadre plus décontracté pour les boissons et les petites assiettes.
Le lien du chef Julien avec les ingrédients a commencé dès son enfance en Vendée. Ses parents étaient agriculteurs et élevaient des vaches parthenaises , tandis qu'un grand potager entourait la maison familiale . Il a grandi au rythme des saisons, entre les arbres fruitiers , les légumes du potager et le bétail qui paissait dans les champs à côté de la fenêtre desa chambre. À la maison, les animaux et les produits cultivés étaient traités avec soin et respect. Cette approche continue de guider sa cuisine aujourd'hui. Sa cuisine reflète les saveurs et les produits qu'il a connus dans son enfance, préparés avec un souci de qualité et des techniquessimples .
Coordonnées
21, Grand'rue - 06140 Tourrettes-sur-Loup
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