Le San Felice
Côte d'Azur > Le Castellet
Situé au sein de l’hôtel du Castellet, ce bistrot propose une cuisine de saison dans un cadre ouvert sur le golf et la nature environnante. La carte, volontairement courte, met en avant des produits sélectionnés, notamment des viandes maturées et des poissons cuits à la braise. Les plats s’inscrivent dans une approche actuelle, avec une attention portée à la cuisson et à la qualité des ingrédients. La terrasse, installée le long de la piscine, permet de profiter d’une vue dégagée. Un menu du midi est proposé en semaine, tandis que le dimanche s’organise autour d’une cuisine au brasero. L’ensemble offre une cuisine structurée, dans un environnement soigné.
Le chef Fabien Ferré propose une cuisine gastronomique centrée sur le produit et le terroir provençal.
Sa démarche met en avant des ingrédients locaux, travaillés avec précision dans des compositions créatives. L’approche privilégie la lisibilité des saveurs et le respect de la saisonnalité.
Issu d’un environnement familial lié à l’artisanat et à l’agriculture, il développe une cuisine en lien direct avec les producteurs, mettant en valeur leur travail à travers chaque assiette.
Coordonnées
3001 route des Hauts-du-Camp, au Circuit Paul Ricard - 83330 Le Castellet
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