Le Castellaras
Fayence
Situé dans une maison rénovée surplombant la vallée et le village perché de Fayence, ce restaurant familial est dirigé par Quentin et Hermance Joplet. La cuisine ouverte est directement reliée à la salle à manger et à la terrasse, ce qui permet aux clients de suivre le rythme de la cuisine tout au long du repas.
La terrasse donne sur la campagne environnante et le village fortifié, offrant une vue claire du paysage qui influence le menu.
La cuisine suit les saisons et s'appuie sur des ingrédients provenant des marchés locaux. Les plats peuvent comprendre une meagre méditerranéenne accompagnée de panisse et de légumes de saison, ou une tarte aux figues accompagnée d'une crème d'amande et d'un sorbet aux fruits rouges.
Le service en salle est attentif et adapté à chaque table, guidant les convives à travers un menu façonné par les saveurs de la Provence.
Au Castellaras, la carte évolue tout au long de l'année au gré des saisons et des idées du chef Quentin. Profondément lié à la région de Fayence, il s'inspire du terroir local pour revisiter les plats provençaux traditionnels. La cuisine travaille avec des ingrédients frais provenant des producteurs voisins et du marché quotidien. Cette approche permet à la carte de suivre le rythme des produits de saison et de l'approvisionnement régional. Les hôtes peuvent découvrir la cuisine du chef à travers trois menus dégustation, chacun présentant une sélection de plats reflétant les saveurs de la Provence et de la campagne environnante.
Coordonnées
461 Chemin de Peymeyan - 83440 Fayence
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