La Table de Nans
Côte d'Azur > La Ciotat
Situé sur la corniche de La Ciotat, ce restaurant s'inscrit dans une auberge datant de l'entre-deux-guerres, avec une terrasse ouverte sur la mer et entourée de pins. Le chef Nans Gaillard, originaire de la région, propose une cuisine centrée sur les produits locaux, avec une approche classique revisitée. Son parcours, notamment à Paris auprès de Joël Robuchon, se reflète dans la précision des plats. Parmi les propositions, une déclinaison de tomates anciennes avec chèvre frais et basilic, un saint-pierre accompagné d'un aïoli léger, fenouil et soupe de poissons, ou encore un croustillant de framboises avec crème diplomate et parfait glacé. L'ensemble propose une cuisine structurée, en lien avec le territoire et les saisons, dans un cadre directement ouvert sur la mer.
Surplombant la plage du Liouquet, ce restaurant bénéficie d’une position en hauteur avec une vue dégagée sur la mer, dans un environnement calme.
Le chef Nans Gaillard, formé dans plusieurs maisons reconnues, propose une cuisine personnelle construite autour de produits de saison. Son approche associe techniques classiques et influences variées, avec une attention portée à la précision des compositions.
Le menu dégustation permet de découvrir cette ligne, avec des plats tels que le maigre travaillé avec concombre, aneth et caviar, une trilogie autour des produits de la mer inspirée de l’aïoli, ou encore des côtelettes d’agneau accompagnées de panisses et d’un jus à la sarriette.
Les desserts s’inscrivent dans la continuité, avec une exécution soignée et des associations équilibrées.
Coordonnées
126 corniche du Liouquet - 13600 La Ciotat
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