Les santons
Situé dans le village médiéval de Grimaud, dans le golfe de Saint-Tropez, Les Santons font partie de la scène gastronomique locale depuis mille neuf cent soixante-deux. Fondé par Claude Girard et son épouse, le restaurant est rapidement devenu une adresse reconnue dans la région, détenant un jour deux étoiles Michelin et établissant une réputation fondée sur la tradition et une cuisine soignée.
Aujourd'hui, le restaurant reste un établissement familial. Stéphanie, fille des fondateurs, supervise la salle en tant que maître d'hôtel et sommelière. Ayant grandi au sein du restaurant, elle perpétue aujourd'hui les normes de service et d'attention aux détails établies par ses parents.
Depuis deux mille sept, la cuisine est dirigée par son mari, le chef Julien Allègre. Formé à l'école hôtelière de Montauban puis dans plusieurs restaurants étoilés, dont Michel Sarran à Toulouse, Lasserre à Paris et Le Grand Monarque à Chartres, il a également travaillé aux côtés de Claude Girard en tant que sous-chef avant de prendre la direction de la cuisine.
S Le chef Allègre propose une cuisine axée sur les saveurs et les produits de saison. La carte met en valeur les ingrédients provenant de fournisseurs régionaux, dont beaucoup travaillent avec le restaurant depuis plusieurs décennies. Cette approche est le reflet d'un engagement en faveur des filières courtes et des relations de longue date avec les producteurs.
Les clients sont accueillis dans une maison provençale qui reflète le caractère du village. La terrasse apporte la lumière naturelle au repas, tandis qu'à l'intérieur, un salon avec cheminée crée une atmosphère plus intime. Les Santons reste un lieu façonné par la continuité familiale, les ingrédients régionaux et l'hospitalité attentive dans le golfe de Saint-Tropez.
Coordonnées
743 route Nationale - 83310 Grimaud
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