Le Clair de la Plume
Mont Ventoux > Grignan
Situé au pied d'un château autrefois visité par Madame de Sévigné, ce restaurant reflète les longues traditions d'hospitalité et de cuisine régionale que l'on trouve en Provence et dans la vallée du Rhône.
Le chef Benjamin Reilhes élabore ses menus à partir d'ingrédients provenant des environs. L'huile d'olive de Nyons, la pintade et les légumes de la Drôme apparaissent régulièrement dans les plats qui mettent en valeur les produits de la région.
Les clients peuvent suivre l'un des trois menus dégustation, chacun composé de plusieurs plats. L'un de ces menus est entièrement végétal et présente des légumes et des herbes dans une série de préparations saisonnières.
Le restaurant propose également une sélection de vins qui met en avant les producteurs de la vallée du Rhône. Les desserts, créés par le chef pâtissier Cédric Perret, changent au fil des saisons et complètent le repas avec des saveurs équilibrées et une présentation soignée.
Le restaurant gastronomique Le Clair de la Plume à Grignan a obtenu une étoile Michelin en deux mille quinze. En deux mille vingt et un, il a également reçu l'étoile verte Michelin qui récompense son engagement en faveur d'une gastronomie durable. La responsabilité environnementale est intégrée dans l'ensemble de la propriété. Le domaine comprend un jardin méditerranéen, des potagers cultivés sans traitement chimique et une piscine naturelle. Les travaux de restauration des bâtiments privilégient les techniques traditionnelles et la collaboration avec les artisans locaux, tandis que la cuisine met en valeur les ingrédients provenant des producteurs régionaux.
En deux mille vingt-deux, une nouvelle étape s'ouvre avec l'arrivée du chef Glenn Viel, détenteur de trois étoiles Michelin, qui collabore avec l'équipe pour concevoir la carte gastronomique du restaurant. Ce travail a réuni plusieurs chefs autour d'une même philosophie centrée sur les produits de la Drôme. Les produits de saison, issus des jardins, vergers et fermes locales, guident l'élaboration des plats salés et sucrés.
Le chef Benjamin Reilhes dirige la cuisine au quotidien. Son parcours professionnel l'a amené à travailler dans plusieurs cuisines reconnues, notamment celles de Xabi et Patrice Ibarboure, Gilad Peled et Arnaud Donckele. Il a également travaillé aux côtés de Franck Pelux au Lausanne Palace. Attiré par les paysages de la Drôme provençale, il a rejoint Le Clair de la Plume pour participer à l'élaboration et à la mise en œuvre de la carte gastronomique du restaurant.
Le chef pâtissier Cédric Perret supervise la carte des desserts des Maisons du Clair de la Plume depuis deux mille seize. Son travail a été récompensé par le prix Passion Dessert du Guide Michelin ainsi que par le Trophée de la Pâtisserie Gault & Millau en deux mille vingt et un. Après une formation en hôtellerie et une expérience dans plusieurs établissements, il s'est installé dans la région où il a développé sa propre approche de la pâtisserie. Ses desserts reflètent souvent le paysage environnant, incorporant parfois des éléments végétaux à côté des fruits de saison. Ensemble, les équipes de cuisine et de pâtisserie proposent une carte façonnée par les ingrédients, les saisons et les producteurs de la Drôme provençale.
Coordonnées
2, place du Mail - 26230 Grignan
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