Sépia
Côte d'Azur > Fréjus
Perché sur les hauteurs, ce restaurant propose une cuisine de saison construite autour d’un menu structuré, avec une vue dégagée sur la ville et les environs.
La carte met en avant des plats précis, comme des déclinaisons autour de l’huître, un chou-fleur rôti accompagné de notes d’agrumes, un ragoût de seiche ou des poissons selon l’arrivage.
Les assiettes s’appuient sur des associations équilibrées entre produits marins et végétaux, avec une attention portée aux textures et aux jus.
L’ensemble propose une cuisine lisible et maîtrisée, accompagnée d’un service organisé et régulier.
La cuisine s’inscrit dans une approche bistronomique en évolution, avec une attention portée à la simplicité des compositions et à la justesse des assaisonnements.
Les plats sont construits autour de produits de saison, dans une démarche qui privilégie la lisibilité et l’équilibre.
L’ensemble propose une cuisine structurée et actuelle, portée par une exécution précise et une volonté de renouvellement.
Coordonnées
37, quai Marc Antoine - 83600 Fréjus
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