La Table du Cap Estel
Côte d'Azur > Èze
La table du Cap Estel bénéficie d'un emplacement en bord de mer, accessible par une entrée discrète. Le domaine s'organise à l'écart, avec un accès préservé et un environnement directement tourné vers la Méditerranée. Le restaurant, ouvert sur une terrasse entourée de végétation, propose une cuisine centrée sur les produits de la mer et les ingrédients du terroir. Le chef Kévin Garcia, formé notamment au Jules Verne, développe une approche précise, avec une attention portée aux cuissons et à la lisibilité des saveurs. Parmi les plats, une bonite crue accompagnée de crème de riz et caviar, des gamberoni travaillés avec tomate et basilic, ou une sériole grillée servie avec artichaut en barigoule. L'ensemble propose une cuisine structurée, basée sur des produits sélectionnés avec rigueur et une technique d'exécution maîtrisée.
Situé sur une presqu’île entre Nice et Monaco, le Cap Estel s’inscrit dans un environnement isolé en bord de mer, accessible par une entrée discrète. L’établissement fait partie des propriétés privées de la Côte d’Azur, avec une organisation tournée vers le calme et la confidentialité.
En cuisine, le chef Kévin Garcia, formé notamment auprès de Joël Robuchon, Frédéric Anton et au Jules Verne, propose une approche méditerranéenne précise. Sa cuisine repose sur des cuissons maîtrisées et une lecture claire des produits.
Deux menus dégustation, en cinq ou sept temps, structurent l’expérience. Parmi les plats, une courgette de Nice travaillée avec un jus de palourde, une bonite crue accompagnée de crème de riz et bouillon dashi, ou encore des gamberoni proposés en deux services. Les produits de la mer sont associés à des préparations végétales et des sauces précises, comme la sériole grillée avec artichauts ou le ris de veau accompagné de morilles.
Les desserts, réalisés par Vincent Delhomme, s’inscrivent dans la même logique, avec des compositions autour des fruits, des herbes et du chocolat.
Le service est structuré, avec une équipe expérimentée, et la cave propose une sélection étendue de références. L’ensemble offre une expérience gastronomique complète, en lien direct avec la Méditerranée
Coordonnées
1312 avenue Raymond-Poincaré - 06360 Èze-Bord-de-Mer
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