Château Eza
Côte d'Azur > Èze
Installé en surplomb, ce restaurant dispose d’une terrasse offrant une vue dégagée sur la Méditerranée. Le chef Justin Schmitt propose une cuisine contemporaine, construite autour de produits de saison et d’associations précises. Parmi les plats, des asperges vertes accompagnées de chèvre frais et fleur de sureau, ou un cabillaud travaillé avec des algues. Les desserts prolongent cette approche, avec des préparations comme un riz au lait au matcha associé à un sorbet à l’estragon. L’ensemble repose sur une cuisine structurée et une exécution maîtrisée, dans un cadre ouvert sur le littoral.
Ce restaurant gastronomique d’environ cinquante couverts propose une cuisine française et méditerranéenne, construite autour de produits sélectionnés avec soin. Le cadre s’inscrit dans un bâtiment historique, avec une vue dégagée sur la Côte d’Azur. Les baies vitrées, entièrement ouvrables en saison, permettent de profiter d’un espace semi-ouvert et d’une lumière naturelle constante. La terrasse complète l’offre, offrant une alternative en extérieur selon les conditions, avec un service organisé et régulier.
Coordonnées
Rue de la Pise - 06360 Èze
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