Chez Serge
Le nom Ghoukassian reflète un héritage aux racines arméniennes, mais il suggère également une idée claire : l'importance de la saveur. La cuisine met l'accent sur des ingrédients de qualité et une préparation soignée, où les plats simples reposent sur la qualité des produits utilisés. Aux côtés de Serge, l'équipe de cuisine travaille en étroite collaboration à l'élaboration de la carte. Rayane, Sylwia, Matéo, Mathéo, Matteo, Manon, Maxance et Cyprien apportent chacun leurs compétences au service quotidien. Leur approche suit un principe simple : de bons ingrédients, une technique solide et une attention constante en cuisine. Chez Serge, l'accueil fait aussi partie de l'expérience. Serge a formé une équipe qui reflète son approche de l'hospitalité, offrant un service attentif et une atmosphère détendue tout au long du repas.
Chez Serge est bien connu à Carpentras pour sa cuisine à base de truffes de saison. Pendant la saison hivernale en particulier, le restaurant attire de nombreux visiteurs et il est donc recommandé de réserver à l'avance. Le repas commence souvent par une sélection de hors-d'œuvre, accompagnés d'un vin choisi dans une liste soigneusement établie. La cave comprend des bouteilles sélectionnées pour accompagner les plats servis tout au long de la carte. La truffe noire apparaît dans plusieurs préparations. Par exemple, le foie gras mi-cuit servi avec un jus de mûres et des pommes, ou les pâtes fraîches terminées par une sauce à la crème avec de la truffe râpée. Ces plats mettent en valeur l'arôme distinct de l'ingrédient tout en conservant l'équilibre de la préparation. Pour ceux qui souhaitent découvrir les plats régionaux à base de truffe, ce restaurant propose plusieurs façons de les découvrir à travers le menu.
Coordonnées
90 Rue Cottier - 84200 Carpentras
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