Le Jardin
Côte d'Azur > Bormes-les-Mimosas
Dans une ruelle du vieux village, ce restaurant propose une cuisine méditerranéenne enrichie d’influences péruviennes. La terrasse, aménagée autour d’une fontaine et sous une pergola végétalisée, constitue un espace central aux beaux jours. Le cadre reste simple, avec une organisation tournée vers l’extérieur. En cuisine, Riccardo Berto développe des plats colorés, avec des associations précises. Parmi les propositions, une sériole travaillée en ceviche avec leche de tigre, accompagnée de pêche et de maïs croustillant. L’ensemble propose une cuisine de saison, structurée autour du produit et d’influences maîtrisées.
Riccardo Berto développe une cuisine personnelle, influencée par ses origines vénitiennes et son ancrage en Provence.
Son approche repose sur des produits locaux, travaillés avec précision, en jouant sur les contrastes : acidité des agrumes, touches épicées, cuisson à la braise. Les plats associent techniques maîtrisées et recherche d’équilibre entre les saveurs.
La cuisine s’inscrit dans une logique de saisonnalité, avec une attention portée à l’expression du produit et à la cohérence des compositions.
Coordonnées
1 ruelle du Moulin - 83230 Bormes-les-Mimosas
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