Les Terraillers
Côte d'Azur > Biot
Situé dans le village entre Antibes et Cagnes-sur-Mer, ce restaurant reflète l'héritage local de la verrerie et de la poterie, traditions rendues possibles par la terre riche en argile de la région. Les parents de Michaël Fulci ont ouvert le restaurant dans un ancien atelier de potier, où le four d'origine a été préservé et fait désormais partie d'un petit salon dans la salle à manger.
Pendant les mois les plus chauds, les clients prennent souvent leurs repas dans le patio, sous une treille ombragée, offrant ainsi un espace tranquille à l'écart des rues avoisinantes.
Le chef Michaël Fulci a été formé par plusieurs grands noms de la cuisine française, dont Alain Ducasse et Roger Vergé. Son menu met l'accent sur les ingrédients méditerranéens provenant des marchés locaux et des producteurs régionaux.
Les légumes et les fruits de saison sont présents dans tous les plats, des fleurs de courgettes aux citrons de Menton en passant par les figues. Les truffes sont également à l'honneur en saison, notamment les truffes noires du Vaucluse et les truffes blanches d'Alba.
Le résultat est un menu façonné par les produits de la région et les traditions culinaires de la côte méditerranéenne.
Le chef Michaël Fulci appartient à une génération de chefs français qui ont bâti leur réputation grâce à une formation technique et à une identité culinaire claire. Son travail a été reconnu par plusieurs guides culinaires réputés en France et à l'étranger. Formé à l'origine dans de grandes cuisines, il a développé ses compétences aux côtés de chefs tels que Roger Vergé et Alain Ducasse, ainsi que Pascal Bardet et Franck Cerutti. Ces expériences ont contribué à façonner son approche de la cuisine méditerranéenne. Après avoir pris la direction des cuisines du restaurant Les Terraillers, Michaël Fulci s'est vu décerner une étoile Michelin dès le début de son mandat. Depuis, il n'a cessé de développer une cuisine axée sur les ingrédients régionaux, une préparation soignée et un lien fort avec les saveurs du Sud. Sa cuisine reflète à la fois la précision technique et le plaisir des bons produits, présentés dans des plats qui mettent en valeur le paysage méditerranéen et ses ingrédients saisonniers.
Coordonnées
11 Chemin Neuf - 06410 Biot
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