Sevin

 Situé juste à côté de la façade sud du Palais des Papes, le restaurant Sevin occupe un bâtiment historique au passé riche et documenté . La maison a été construite entre 1190 et 1220, plus d'un siècle avant le Palais des Papes , qui date de 1335. Au fil des siècles, elle a servi de résidence à plusieurs personnages influents , dont un chambellan pontifical , le vice-légat du pape et un bailliroyal . En 1791 , lorsque le Comtat Venaissin a été rattaché à la France, le bâtiment a brièvement servi de première maison municipale de la ville . De nombreux éléments des périodes précédentes sont encore visibles aujourd'hui. Des décors peints d 'hermine et de fleursde lyssont encore visibles sur les murs et les plafonds , tandis que la fresque de la salle à manger principale date du XVe siècle.

Les armoiries de la maison , placées au-dessus de la réception , datent du XVIe siècle. À un moment donné, le bâtiment était abandonné et devait être démoli. La découverte des fresques historiques a conduit à sa protection au titre des Monuments historiques et à son inscription sur la liste du patrimoine mondial de l 'UNESCO liée au Palais des Papes. La propriété fait partie de l 'ensemble architectural connu sous le nom de Vice Gérance du Palais, qui était autrefois la résidence du Vice Légatdu Pape . Après la découverte des décors peints et du plafond en bois traditionnel français , deux ans de travaux de restauration ont été nécessaires avant l'ouverture du restaurant en 1990. La structure reste importante pour le complexe environnant , car elle soutient la façade de la Grande Audience et de la Grande Chapelle du Palais des Papes. Un mur de soutien, visible dans le Petit Salon, témoigne de ce rôlestructurel . Aujourd'hui, Corinne Sevin supervise l 'accueil et le service en salle, tandis que le chef Guilhem Sevin dirige la cuisine et élabore la carte des vins pour accompagner le menugastronomique du restaurant .