La Mirande
Situé dans l'hôtel particulier de La Mirande, à proximité immédiate du Palais des Papes, ce restaurant gastronomique s'inscrit dans un cadre historique du dix-huitième siècle. Les repas sont servis dans une salle aux éléments d'époque ou dans le jardin, selon la saison. L'environnement met en valeur l'architecture du lieu tout en restant adapté à une expérience culinaire structurée. La cuisine s'inspire des saveurs du Sud, avec une approche précise et centrée sur les produits. L'ensemble propose une table reconnue au cœur d'Avignon.
Installé dans l’hôtel particulier de La Mirande, à proximité du Palais des Papes, ce restaurant gastronomique propose une cuisine contemporaine dans un cadre du dix-huitième siècle. Les repas sont servis en salle ou sur la terrasse avec vue sur le palais, selon la saison.
La cuisine a été marquée par le travail de Florent Pietravalle, formé notamment auprès de Jean-Luc Rabanel et Pierre Gagnaire. Son approche reposait sur des compositions structurées, avec des associations précises et des jeux de textures maîtrisés.
Parmi les plats, la langoustine pochée, travaillée avec des notes fumées, ou des associations autour du cochon, des asperges et de l’encornet illustrent cette recherche d’équilibre entre intensité et lisibilité. Les desserts, signés Cristhian Ohnet, s’inscrivaient dans la même logique, avec des accords comme fraise et sureau.
Depuis janvier deux mille vingt-six, Michele Donvito est en charge des cuisines, marquant une nouvelle orientation pour la table.
Le service suit les codes d’un établissement gastronomique, avec une exécution précise. La cave propose une sélection cohérente, centrée sur des références accessibles.
Coordonnées
4 place de l'Amirande - 84000 Avignon
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